●番茄炒蛋番茄跟蛋黃金比例是番茄 : 雞蛋 = 1:2，今天沒有番茄醬我用3 : 5番茄比例高一些。
●雞蛋退冰洗淨，加1小匙油(不在材料裡)打散，蛋液加點油能增加滑嫩口感也能讓蛋皮煎起來澎澎的口感更好。
●番茄去蒂洗淨，順紋對半切再切一舟舟，這樣的切法番茄才不會湯湯水水爛爛的。
●蒜瓣洗過拍碎剝膜。

●28吋平底鍋中小火鍋熱再倒入蛋液(蛋有加油如果使用不沾鍋可不用再加油，若擔心巴鍋也可加點油潤鍋)，用炒匙推蛋液讓蛋液加熱後略成型。
●蛋皮成型後，用炒匙切塊如照片先盛出，這樣的蛋很嫩也飽口。

●用煎蛋原鍋小火加上油先煸蒜瓣。
●聞到蒜香後把番茄塊倒進鍋中用炒匙幫忙讓他們均勻平貼在鍋中，設定計時器蓋鍋煎3分鐘。
●番茄經過3分鐘略煎後再加150CC水、白胡椒粉、鹽進來，再次設定計時器蓋鍋熬番茄5分鐘。(這步驟是不用加番茄醬的關鍵，自製番茄醬，哈哈)

●5分鐘到番茄醬汁滾起，用炒匙推推鍋內番茄，看湯汁顏色此時番茄味道已熬出。
●把煎香的蛋皮塊倒回鍋中。
●翻炒讓蛋皮塊都沾滿番茄汁，哈哈，沒有蕃茄醬的番茄炒蛋完成。

湯汁吃得出番茄的滋味，還不賴天然的番茄炒蛋。不要問三張照片有不一樣嗎!! 當然有~哈哈