這道菜色的食材都很簡單、家裡冰箱可能隨時都有菇類、也可以換成杏鮑菇或其他菇類、依然還是很適合。
一開始先把鴻喜菇跟雪白菇切成大概四分之一左右比較小口、鹹蛋稍微切小塊因為他其實有點像是調味料的一部分、蒜頭切末、彩椒切一口大小、青蔥切蔥花、豆皮切成條狀、這樣就完成了準備工作。

一開始先來煎豆皮、把鍋燒熱之後放入玄米油跟豆皮、稍微用大一點的火力煎到表面"恰恰"呈現咖啡色、然後有點豆香味出來就可以先放在盤底擺盤。
接下來同一個鍋子、完全不用再放油、先把切碎的雪白跟鴻喜菇乾鍋用稍微小的火力炒到出水變軟、有菇的香味出來。

用鏟子在鍋的中心點把鹹蛋還有蒜末以及1小匙的玄米油放入、把火力稍微開大、爆香了鹹蛋跟蒜末之後就把菇跟鹹蛋蒜末全部炒在一起、炒得非常香、然後一口氣把彩椒放下去一起拌均勻、整個鹹蛋的鹹味跟香味可以散發到整道菜裡面。

最後灑上白胡椒粉就可以關火、準備呈盤上面灑上一點蔥花點綴、整到菜變得非常繽紛好看、而且因為已經有了鹹蛋的香味、所以也不用額外再放鹽巴、我覺得鹹度就恰到好處了。
因為現在有減醣的考量、所以我加了一些豆皮做襯底、可以增加飽足感、那如果要配飯的話、其實我覺得也蠻下飯的、也很適合當便當菜。