【先煎肉】雞腿肉兩面均灑上義大利香料、黑胡椒、白胡椒、紅椒粉和鹽，用手幫肉「馬殺雞」一下，放進冰箱冷藏醃1天。

取出平底鍋，將雞腿帶皮那面朝下，蓋上鍋蓋，開中火慢煎（不需放油）。

待雞皮煎到恰恰的狀態（金黃色）時，翻面，從鍋邊淋米酒，蓋上鍋蓋續煎。

用筷子戳肉最厚的地方，可輕易插入，就表示熟了。

肉煎熟後，再灑一點義大利香料、紅椒粉、黑胡椒、白胡椒、鹽，即可起鍋。

【再炒菜】同一平底鍋，放入洋葱丁、紅蘿蔔丁，開中火拌炒（用留在鍋底的雞油和雞汁炒菜即可，不需再放油）。

洋葱變軟、變透明時（代表甜味釋出了），放入蒜頭碎拌炒。

聞到蒜頭的香氣時，放入金針菇拌炒。

金針菇變軟時，放入青江菜梗和西洋芹拌炒。

放入青江菜葉，從鍋邊淋米酒，蓋鍋蓋燜煮約10秒鐘（目的是將所有食材的風味融合）。

【完成囉】打開鍋蓋，拌炒一下（目的是讓酒精揮發），灑白胡椒和鹽，再拌炒，即可起鍋。輕鬆完成1鍋2菜。

你看看，這鮮嫰多汁的肉，好誘人。

吃肉配一大盤蔬菜和水果是一定要的啊。