衣索比亞燉蔬菜 Atkiltwat
非洲大陸有54個國家，但除了少數國家，比如摩洛哥、阿爾及利亞、突尼西亞、埃及以及南非等，其它國家的料理出了非洲很少見，除非在特定國家有足夠的移民人口支撐，像是英國的奈及利亞/西非料理餐廳。但衣索比亞餐廳是特例。
私心覺得衣索比亞菜的流行跟這幾年選擇無麩質飲食以及純素飲食的人口大幅增長有關，因為當地人的主食因傑拉（ingera）正好是無麩質，而且衣索比亞的菜餚中原本就有很多素食選擇，完全符合最近幾年的飲食風潮！
這道菜的意思是燉蔬菜，至於燉什麼蔬菜則看情況，在非洲洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯與高麗菜（類似圓球狀的那種）是最常見的，因為便於運輸保存，但如果有其他的蔬菜要放進去一起燉當然也可以，蔬菜多多益善～
衣索比亞燉蔬菜 Atkiltwat
非洲大陸有54個國家，但除了少數國家，比如摩洛哥、阿爾及利亞、突尼西亞、埃及以及南非等，其它國家的料理出了非洲很少見，除非在特定國家有足夠的移民人口支撐，像是英國的奈及利亞/西非料理餐廳。但衣索比亞餐廳是特例。
私心覺得衣索比亞菜的流行跟這幾年選擇無麩質飲食以及純素飲食的人口大幅增長有關，因為當地人的主食因傑拉（ingera）正好是無麩質，而且衣索比亞的菜餚中原本就有很多素食選擇，完全符合最近幾年的飲食風潮！
這道菜的意思是燉蔬菜，至於燉什麼蔬菜則看情況，在非洲洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯與高麗菜（類似圓球狀的那種）是最常見的，因為便於運輸保存，但如果有其他的蔬菜要放進去一起燉當然也可以，蔬菜多多益善～
料理步驟
- 1
取一個有蓋的厚底鍋，倒入適量的橄欖油，以中小火燒熱，下洋蔥，炒至變軟變透明，約5分鐘，接著下大蒜與薑泥，炒出香味。下薑黃粉、咖哩粉與辣椒碎，炒出香味，小心不要炒焦。
- 2
倒入紅蘿蔔與馬鈴薯，稍微翻炒約2分鐘，下高麗菜拌炒，此時可能有點黏鍋，可加入清水同煮。
- 3
稍微炒軟後上蓋，轉中小火，燉約20-30分鐘（按個人喜好），期間要偶爾開蓋攪拌，再以適量鹽與黑胡椒調味即可。
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