~只要滷上一鍋魯肉,不管是拌飯或拌麵都非常適合喔今天來點不一樣的~用豬油拌麵在加上幾塊令人銷魂的魯肉,就是一碗古早味的滷肉麵囉^^訣竅提示~吃不完的滷肉放入冰箱,隔天最上面一層就是豬油嘞 食後感想~用豬油拌麵在加上幾塊令人銷魂的魯肉,就是一碗古早味的滷肉麵囉^^

#公益食譜老闆：「來ㄧ碗 肉燥飯+ㄧ顆滷蛋+油豆腐」

簡單滷肉燥~既可當做一道菜、配白飯攪拌、淋在麵上..都能無違和的享用它~ 瘦肉與五花相襯的口感，搭配慢燉入味的醬汁香氣~滯留在口中的味道，不僅只有美味! 還多了一份古早回憶~~訣竅提示★ 買五花肉時，請老闆切一點豬皮，可以讓肉燥充滿膠質及黏稠感更美味、香醇。 ★ 手切的肉會比絞肉更有膠質及美味喔！(可以請豬肉攤老闆代切) ★ 炒焦糖會讓顏色更美、更香醇！(若求簡單~也可刪除) ★ 用陶鍋滷出來的肉燥會比一般鍋子更加香醇喔！(咦~名店滷肉飯也都是用陶鍋吶~) ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980

上海朋友在嚐過台灣滷肉飯後就念念不忘，回去後四處尋找，卻始終不對味，她說台灣滷肉飯濃而不膩，上海的卻是浮著ㄧ層油脂，為了朋友想要破解密碼，學做了從小熟悉卻又陌生的第一次滷肉飯，朋友期待著我在上海展露手藝，且自許為國爭光吧！⋯^_^ #Cookpad廚藝賞2019

燉煮時傳出陣陣肉香、花椒香， 這就是令人懷念的古早味。 將肉汁淋在白飯上 ， 大口大口的咬著滷肉， 讓人忍不住一口接一口#蛋料理

這幾天老爺跟小孩喜歡吃魯肉,深深為其著迷~我沒做過,但也聽聞好吃的滷肉,肉一定要親手切才能吃到那種美味為了滿足家人的口福與胃我來瞭!!訣竅提示1) 食材新鮮即是美味2) 滷肉最重要的就是耐心: (1) 切五花肉真的要花一些時間下去一條條細細的切,(2)魯肉時至少要花2小時慢燉慢悶,這樣豬皮才會軟,才會吃在嘴裡化開,湯汁才會濃郁,肉才會入味3) 我的湯汁用的比較多,比例上我是取大概的(我的疏忽沒有紀錄),所以~大家在口感上請依個人口感做調整食後感想基本上不一定要配麵吃,配飯吃也一樣很好吃,今天聽到小孩保母也給我"歐露"說真的很好吃,真的很開心!!

肉挑選有點油脂的五花肉，滷出來的肉比較不容易柴唷～滷肉過程中，需不斷翻攪，讓肉均勻吸飽湯汁。

手切豬五花做滷肉，是口感很好的古早味滷肉 ，淋在熱騰騰的白飯上，是可以令人垂涎三尺的

電鍋.是超適合我這種懶人料理的.職業婦女的空閒時間並不多.總是需跟時間賽跑.所以把這種需要長時間的滷肉交給電鍋處理.可說是萬無一失囉><訣竅提示香菇跟麵輪.可依自己家人的喜好增加或減少

這個季節是桂竹筍最美味的季節了，不吃太對不起自己，簡單用三層肉來滷就對味啦，單純使用調味料加上八角的運用，喜歡辣口的朋友可以再加一根紅辣椒一起滷，哇！簡單滷就能煮出古早味的三層肉滷桂竹筍來，今夏怎能放過呢？#古早味料理#三層肉滷桂竹筍#簡單滷美味到味#夏天食譜#桂竹筍的季節

一般滷肉飯大多都是使用絞肉，這道料理我用的是手切的五花肉，雖然費工，但口感真的不同，大家有時間時可以試試看喔！#出國比賽

在家偶而準備一鍋滷肉，拌飯、拌麵、拌青菜非常適宜，煮湯時加一點下去，可以增加香氣，讓湯頭更有層次。訣竅提示※ 若是買不到五花肉絲，可以用五花肉片來切。部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/421346785粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth