料理步驟
- 1
●雞胸肉低溫解凍後，烹煮前洗過去肉腥，再修掉肥油切2.3公分左右大小塊狀，用醃料抓醃放冷藏靜置30分鐘。
●小黃瓜紅蘿蔔刷洗乾淨切掉蒂頭用刨刀刨絲。
●蒜剝洗過切掉蒂頭拍碎剝膜。
- 2
●用28吋平底鍋中小火加1小匙油潤鍋，均勻擺好雞丁塊，設定計時器蓋鍋煎6分鐘。
●6分鐘到，打開鍋蓋用筷子幫雞丁一一翻面再蓋鍋煎3分鐘，最後打開鍋蓋轉中火，用炒匙翻炒雞丁，讓雞丁每個面都能再被煎過約1分鐘，雞丁受熱產生的湯汁也能收汁讓雞丁更保水好吃。
- 3
●退冰的雞丁這樣大小煎10分鐘熟度剛好，先熄火，再把小黃瓜絲跟紅蘿蔔絲倒進鍋中，趁鍋熱用炒匙翻拌讓味道融合也能讓小黃瓜跟紅蘿蔔生味因受熱被消失，就完成啦。
- 4
上桌前撒上烘焙用的白芝麻提香，哈哈，胡亂發明，真好吃。
Cooksnap
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做法請參考↓https://youtu.be/IEhTr2QYQ7s之前嫂嫂懷二胎(9年前)的時候我偶爾會煮養生茶或滴雞精給他喝但據說初期孕期不能補但我不曉得紅棗、枸杞、黃耆這個能不能，所以如果是懷孕的要喝，建議先詢問醫生怕就不要放，因為不放也很好喝雞腿肉的油脂太多建議可以直接改雞架骨(便宜)，或用雞胸肉也行但因為我想把剩餘雞肉做成一道菜，所以我選用雞腿肉，蒸好之後不會有過乾柴的問題但因為雞腿肉油脂太多，所以我冷藏至凝固後再刮除多餘油脂然後復熱後就一口把他給秒乾了～XD如果用雞胸肉，會比較乾柴～可以直接剝成絲煮雞絲麵也很讚唷PS：滴雞精的部分也可以不加中藥材（紅棗、枸杞、黃耆）PS：滴雞精不加調味，直接喝很讚，或加水稀釋煮湯都很棒PS：生洋蔥較辛辣，泡冰水或室溫放置半小時以上，可揮發辛辣度，如不怕辛辣感，可省略此步驟PS：胡蘿蔔刨絲後，還是蠻硬脆的，所以可以先加鹽巴醃漬軟化，喜歡硬脆口感可省略此步驟PS：小黃瓜不需醃漬，醃漬軟化後的小黃瓜絲不夠脆口(太細)，除非用手切粗絲PS：不喜歡蒜末可以省略PS：配料的部分，隨心所欲#雞腿 #滴雞精 #涼拌菜 #下酒菜
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