料理步驟
- 1
將麵粉、砂糖、鹽、速溶酵母、薑黃粉混合均勻，另兩小碗備好蛋液與牛奶
- 2
取一半蛋液（另一半抹麵糰表面用）和牛奶一起混入與粉類混合揉成團，成形後逐步加入常溫奶油繼續揉麵至光滑，過程需要10多分鐘
- 3
盆內抹油使其放置90分鐘進行第一次發酵，完成後麵糰排氣後取出切6等份，揉圓後放置45分鐘進行第二次發酵，快發酵完成前把烤箱預熱
- 4
發酵完成後，表面抹好蛋液並蓋上黑芝麻印記，以180度送烤15分鐘，漢堡小麵包完成
- 5
在等待一次二次發酵期間，製作雞肉漢堡排（以下是利用剪刀和肉錘，將雞腿肉製作成雞絞肉的過程）有現成雞絞肉就跳過這步驟
- 6
先將牛奶與麵包粉混合泡軟，接著與雞絞肉、切末洋蔥、蒜末、醬油、鹽、黑胡椒、迷迭香、蛋一起混合，用叉子拌勻
- 7
一手抓起雞肉泥，以一顆大約50G的大小整齊放在平底鍋上，開始中火煎時，用鏟子或馬鈴薯泥器壓肉餅，正面煎4分反面煎3分
- 8
關火，於漢堡肉頂部放上適當大小的起司片，接著蓋鍋開小火，加兩大匙水後蒸2分
- 9
麵包對切，於切面抹上燒烤醬或沾醬，組合漢堡後完成
- 10
其他漢堡排列組合，但終究比不過加了番茄的版本，不膩口（雖然小，但3顆吃完還是蠻飽）怕不穩可以拿牙籤支撐住
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相似食譜
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薑黃蒸雞＠Selina Wu 薑黃蒸雞＠Selina Wu
任何一場的簽書會，對我來說都是好友相見歡，在台北場的簽書會，也看見了許久不見的好友。一個從高中開始就很要好的死黨，遠嫁到基隆去（書上也有提到她哩！），我倆一年見不到幾次面，雖然無法參與簽書會，但是她仍撥空前來相聚。 閒聊間，她提及女兒鼻子過敏，因為吃了薑黃粉後效果很好，要我也要乖乖吃保養身體（她知道我向來就不太乖乖）。又道薑黃粉的味道有的不好聞，但是杰哥家的沒有這個問題，聽到這個讓我很訝異，因為首次接觸苦茶油跟薑黃粉都是杰哥家的，覺得品質很好，所以從來沒有再比較，如今才知道，原來自己接觸的就是最好的。 薑黃粉搭配上黑胡椒粉效果佳，拿來入菜更是美味。我喜歡用大同電鍋蒸肉，不管是雞肉還是豬肉，下頭煮飯，上頭蒸肉，帶電鍋跳起後兩者都好了，超級方便。除了用薑黃粉將雞肉醃入味，還加了一點辛香料，蒸好後蔥跟薑的外觀已經不美，但是這個洋蔥可是很美味，又可以增加料理上的甜味，非常合適。除此之外，我想如果再加入其他根莖類蔬菜應該也很適合，好比說蘿蔔或是馬鈴薯，可以切塊後跟肉一起蒸，可以讓味道更為豐富。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534Selina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes
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薑黃烤雞＠Selina Wu 薑黃烤雞＠Selina Wu
黑鼎鍋可以拿來烤東西、蒸東西，好比說烤蕃薯或是蒸魚，但是我比較不常用它來烤，蒸倒是還比較常，畢竟有些食材量體較長或是較大，電鍋下不去的時候，那就一定得派出黑鼎鍋上場了。至於烤，因為家裡有烤箱，習慣直接往烤箱裡頭丟，又不會佔去一個爐火的使用，可以讓我同時做其他的料理，時間上比較節省。 薑黃粉是好物，最好是搭配黑胡椒一起使用，才可以吸收得更完全。這幾日收到好朋友特地寄來的四川豆瓣醬，打開她寄來的包裹時，我呆了一下，在豆瓣醬的包裝外還有一個塑膠袋裝著，上頭寫著，薑黃粉要吃啦！簡單的一句話，讓人感到很溫暖。因為她的叮嚀，我又把薑黃粉跟黑胡椒粉拿來醃肉，醃的是老爺所愛的九斤雞雞腿，烤熟之後香氣濃郁，壯丁們很是喜愛，真是美味又顧身體的料理。 九斤雞在這 https://www.facebook.com/profile.php?id=100002698170365&pnref=friends.search 訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※烤雞腿的時間要依雞腿大小而定，九斤雞雞腿很大，烤約30分鐘。 歡迎加入我的粉絲頁：美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534 -
新鮮薑黃の椰奶咖哩雞 新鮮薑黃の椰奶咖哩雞
我想要一個圓圓的法式麵包、然後把中間挖掉塞進去雞腿和變成泥的南瓜、那就是麵包盅。 我想要一個饢扒開沾著吃很像在新疆。 不對、也許印度甩餅更適合。 好像也可以煮筆管麵來搭配？ 似乎台式的棺材板也可以？厚片土司烤一烤挖空塞進去蓋起來。 可不可以別想那麼多？它就是一道菜而已。#開工煮
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