烘蛋小黃瓜 / 家常菜
烘蛋掌握這幾個訣竅，搭配清炒小黃瓜，好吃。
料理步驟
- 1
●小黃瓜洗淨切掉兩端蒂頭，先斜切片再切長粗絲，這樣的切法很快熟口感很爽脆搭配烘蛋很好吃。
●蒜剝洗過切掉蒂頭拍碎剝膜。
●蛋洗過打在乾淨碗裡。
- 2
●烘蛋好吃訣竅 1.加油打蛋提升蓬鬆感。
蛋加1/4小匙鹽巴跟1.5小匙油一起打散。
- 3
●烘蛋好吃訣竅 2.蛋液要均勻。
28吋平底鍋中小火加1小匙油(不在材料裡)潤鍋，鍋熱倒進蛋液後搖動鍋子讓蛋液均勻佈滿鍋子，蓋上鍋蓋烘2分鐘。●烘蛋好吃訣竅 3.蓋鍋烘熟的快口感軟。
2分鐘到用炒匙幫烘蛋翻面。
- 4
●再次蓋上鍋蓋烘1.5分鐘。
●退冰的蛋3分鐘半能烘出外酥內軟的蛋。
- 5
●用烘蛋的原鍋補1小匙油（不在材料裡）放蒜末爆香炒小黃瓜絲，小黃瓜水份多可以開鍋拌炒，小黃瓜絲炒出甜味後灑上白胡椒粉跟黑胡椒粒提味。
- 6
這樣的烘蛋有香不油，搭配爽脆的小黃瓜絲好吃。
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