無鹽奶油量好所需的份量（25克），放室溫軟化。

將高筋麵粉、全脂奶粉、鹽、速發酵母放入大玻璃碗中，用飯勺輕輕攪拌均勻。

蛋一顆打成蛋液，取需要的份量（30克），剩下的蛋液封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，最後用來刷麵糰。

水、龍眼蜜、蛋液在小碗中先混合。

將步驟(4)的液體加入步驟(2)的麵粉中，用飯勺將乾濕材料混合成麵糰。

將麵糰移至桿麵墊上，稍微揉個50～60下至所有材料均勻混合。

加入軟化的奶油，用抓揉的方式使奶油跟麵糰結合。繼續揉麵直到麵團變得光滑不黏手。

放入烤箱，進行第一次發酵，攝氏30度，發酵60分鐘。如果烤箱沒有恆溫發酵的功能，可以放入一小杯熱水，保持烤箱內的溫度與濕度。發酵完成的麵團是原本的2倍。

一次發酵完畢後，將麵糰移至桿麵墊，輕壓排氣。量一下麵團總重量，平均分成10份。每個小麵糰分別滾圓，蓋上濕布鬆弛10分鐘。

這個配方的麵糰較軟，所以先在擀麵墊上撒少許手粉會比較容易操作。小麵團平整面向下，壓扁，桿成直徑約12公分的圓形 (順便再一次排氣，將小氣泡桿出來，麵包質地比較細緻)。

將圓形麵糰由下而上捲起成筒狀。

將筒狀的一端（右）搓成細長狀，另一端（左）用手掌的根部拍平。

用手輕輕壓著細長端，再用桿麵棍將麵糰桿成細長的三角形。

在三角形的底邊放一塊4克的有鹽奶油。

捲起。

包好奶油的麵糰進烤箱進行第二次發酵，攝氏30度，發酵40分鐘。

發酵完成的麵糰表面刷上一層之前(步驟3)預留的蛋液。