牛奶餡作法：先將牛奶餡材料混和均勻後，整個麵糊呈現柔軟滑順的狀態！（其實也可以用刮刀來拌勻，就不會黏手了！）

牛奶餡作法：將雙手洗淨後，再用小湯匙挖起分成20等份，搓成圓形備用。

油皮作法：均勻混合糖粉和中筋麵粉，加入無水奶油中搓成小顆粒狀。

油皮作法：慢慢加入水到麵糰，混合均勻，揉至光滑成糰狀，密封靜置約30分鐘。

油皮作法：揉製好的油皮麵糰！

油酥作法：將無水奶油切小塊後，均勻混合無水奶油和低筋麵粉，搓揉成為一個麵糰。

油酥作法：混和好的狀態！如果是夏天製作，建議拌勻後可先密封放冰箱冷藏，要搓成圓形時會比較好操作，不黏手喔！

組合作法：將醒置好的油皮和冷藏好的油酥各分成20等份,搓圓備用。

組合作法：將油皮桿平,光滑面在外,包上一個油酥,收口一定要捏緊，輕滾成圓形。(收口一定要捏緊，否則油酥會爆漿喔！)

組合作法：油皮包好油酥後，覆蓋上保鮮膜（防外皮乾裂），然後靜置15分鐘。

組合作法：將休息好的圓麵糰稍微壓一下，用桿麵棍桿成橢圓形薄片,光滑面在下,力道輕柔的捲成長圓柱體狀！收口處朝下,蓋上保鮮膜讓麵團靜置10~15分鐘。

組合作法：將靜置好的麵糰桿成細長形後，光滑面朝下，捲起成短圓柱體狀！蓋上保鮮膜，讓麵糰再靜置10~15分鐘。

組合作法：靜置後的油酥麵糰收口朝上,用大姆指從中間壓下,2端往中間捏起壓一下,然後將麵糰壓扁。

組合作法：將麵糰桿成直徑圓形薄片（中間厚，旁邊薄，直徑至少8公分），光滑面朝外，中間放一顆牛奶餡。

組合作法：將麵糰收口慢慢向內小心捏緊，輕柔整型成一個圓形後壓扁，要檢查一下收口處是否有完全將內餡包覆著喔。這個步驟一定小心包好，否則烘烤時，牛奶餡一外露，牛奶餡就容易烤成褐色，像餅乾一樣的口感喔！

組合作法：進烤箱前，在表面刷上2次蛋液（蛋黃1個+5g 牛奶），等第一次略乾後再刷第二層。

烤箱要預熱至180度c（大約要花15~20分鐘），烘烤約30分鐘。只要表皮呈現金黃色，整個廚房都充滿香氣，牛奶酥餅就完成了。