涼拌黑木耳&涼拌小黃瓜
即將邁入夏天的這個moment，春天後母面真是發揮的淋漓盡致
這陣子熱到極點，為了小孩忍不住開了兩天冷氣。
忙加上睡眠不足食慾真的不是太好，猶記得擔綱小廚娘的第一年夏天，我胡搞瞎搞的涼拌小黃瓜頗受好評
最近收到瓶傳統氣息濃厚的米醋，便激盪出做些涼拌菜備著吧這念頭
詳細全圖文 http://ppt.cc/JNXIO
歡迎追蹤粉絲團 https://www.facebook.com/sunny1031115/
米醋-http://www.polestar.com.tw/product/574b5d3b505a0e992b000001/
涼拌黑木耳&涼拌小黃瓜
即將邁入夏天的這個moment，春天後母面真是發揮的淋漓盡致
這陣子熱到極點，為了小孩忍不住開了兩天冷氣。
忙加上睡眠不足食慾真的不是太好，猶記得擔綱小廚娘的第一年夏天，我胡搞瞎搞的涼拌小黃瓜頗受好評
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料理步驟
- 1
兩道菜我同步進行，先處理黑木耳的部份 黑木耳我用新鮮的，如果是使用乾的黑木耳要先泡水泡開 將黑木耳洗乾淨備用。
- 2
煮一鍋滾水，將黑木耳川燙個3分鐘左右
- 3
接著立刻撈起來，用冷水沖洗一下並且冰鎮 這樣黑木耳吃起來會比較脆口，如果懶得用冰塊，就用冷水浸泡一下即可。
- 4
川燙黑木耳的時候 將小黃瓜切成方便入口的大小，以前我喜歡切成薄片狀也很好吃 現在有小孩，為了方便小孩夾取，切成小塊狀
- 5
依據個人使用的小黃瓜量，倒入適量的鹽巴讓小黃瓜出水 我大概使用了3~4小匙
- 6
依據個人使用的小黃瓜量，倒入適量的鹽巴讓小黃瓜出水 我大概使用了3~4小匙
- 7
接著就把小黃瓜放一邊，大概放30分鐘以上等待出水。
- 8
趁空檔，將蒜頭、嫩薑切末備用 並且將調味料先準備好
- 9
這次使用的米醋我覺得風味很好 聞起來不會有刺鼻不舒服的味道，溫順純粹 酸度為6度，使用玻璃瓶身確保內容物不易變質 採用純米以古法淬釀
- 10
黑木耳的調味料一字排開 請記住上面的編號，隨著1~5跟著走就對了xd
- 11
先將蒜末、薑末倒入 再加入兩湯匙的二砂糖
- 12
接著倒入兩湯匙的醬油膏及一湯匙的醬油
- 13
最後倒入兩湯匙的米醋
- 14
攪拌均勻便大功告成。
- 15
涼拌小黃瓜就更簡單了
- 16
小黃瓜出水後，用清水洗2~3次 接著再用冷開水稍微潤洗一下 用冷開水潤洗食材是我個人的習慣，因為是涼拌菜 調味完要直接吃下肚啊，多這一個步驟吃起來比較安心
- 17
接著將1.5匙的二砂糖及蒜末與小黃瓜攪和在一塊
- 18
再倒入兩湯匙的米醋
- 19
攪拌均勻，等到糖溶解就完成囉
- 20
接著就可以將它冰入冰箱，醃製一個晚上風味更佳
- 21
隔天的晚餐，下午準備洗菜切菜時 我只需將涼拌小黃瓜及涼拌黑木耳取適量出來擺盤 這兩天天氣稍微轉涼 吃晚餐前提早拿出來回溫一下，讓孩子更好入口 天氣炎熱就可以拿出來直接當配菜，是不是超方便
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