醬香魩仔魚蒸蛋
#義興嘉釀
鮮嫩的魩仔魚也稱作吻仔魚，用它來蒸蛋挺好吃的，做法也是超級簡單。蒸煮完成後再淋上純釀醬油和香油調合的醬汁味道更加鮮美了。
👉食譜使用的醬油為~三代傳承超過一甲子歷史的「義興嘉釀~臺灣嘉釀」黑豆醬油，採用古法釀造耗時540天日曬熟成的臺灣嘉釀，醬香濃郁味道甘醇一點也不死鹹~風味絕佳，特別適合用於拌、沾醬類料理使用。
醬香魩仔魚蒸蛋
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鮮嫩的魩仔魚也稱作吻仔魚，用它來蒸蛋挺好吃的，做法也是超級簡單。蒸煮完成後再淋上純釀醬油和香油調合的醬汁味道更加鮮美了。
👉食譜使用的醬油為~三代傳承超過一甲子歷史的「義興嘉釀~臺灣嘉釀」黑豆醬油，採用古法釀造耗時540天日曬熟成的臺灣嘉釀，醬香濃郁味道甘醇一點也不死鹹~風味絕佳，特別適合用於拌、沾醬類料理使用。
料理步驟
- 1
雞蛋三顆（每顆60克+），喜歡蒸蛋口感更紮實些的可以再多加一顆小一些的雞蛋。
魩仔魚洗淨瀝乾備用，醬油+香油混合均勻備用。
- 2
嫩一些的薑切細末，加到魩仔魚中，加入約1/2小匙米酒拌勻備用。（加薑末和米酒醃漬一下有去腥增鮮的作用）
- 3
蛋打散加入1/4小匙鹽（增加底味）再加入另一份1/2小匙米酒（可增鮮提香）拌勻。
接著倒入水拌均勻（常溫水或微溫的水皆可）拌勻後的蛋液再過濾到蒸蛋容器中，容器有蓋可直接加蓋，若無則封上食品級可耐高溫的保鮮膜或是錫箔紙，再於表面用牙籤戳上幾個小洞透氣即可上鍋蒸。
《蛋和水量比例 1:1~1:1.5 皆可》
- 4
《瓦斯爐火蒸》
中小火~先蒸至表面凝固後大約9分熟時再舖上魩仔魚，繼續蒸約3分鐘。（食譜裡用的是湯盤，蒸的時間可隨容器深淺度適時調整，這裡的蒸煮時間僅供參考。）《傳統電鍋蒸》
外鍋約加一米杯水，開關跳起後掀蓋再舖上魩仔魚，於是外鍋再加約1/2米杯水再加熱一次至完成即可。最後蒸熟後趁熱撒上蔥花，讓熱氣激發出蔥香。
- 5
最後再淋上先前調好的醬油即完成。
- 6
這回除了用於蒸蛋，我還用它做了讓人懷念的兒時美味~豬油拌飯。就算是極簡的料理，無論是豬油拌飯或是簡易的蒸蛋；有了好醬油的加持就會是一道可口美味的佳餚。
不知今天該煮什麼菜時，來做這道美味的蒸蛋吧！推薦給喜歡蛋料理的朋友。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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