料理步驟
- 1
多利魚退冰,清水洗一下
泡米酒、醬油,抹豆瓣醬,靜置10分鐘 - 2
切點蔥薑蒜些許,放進去
全部放入電鍋,外鍋半杯水
跳起來就要拿出來
相似食譜
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[簡易大菜] 清蒸鱸魚 [簡易大菜] 清蒸鱸魚
參考自 PTT 板友。魚在泡蔥薑水去腥時,可直接抓擠蔥薑,讓汁更快跑出來。蒸魚醬油是某次在台中過夜班,到飯店很晚了叫 UE 一間港式茶餐廳外送,他們居然有在賣瓶裝的蒸魚醬油,就順道一起送了過來。今天試做,醬油味道還滿好的!#感謝祭 吃貨空姐 -
蒸魚醬汁自己做:清蒸魚 蒸魚醬汁自己做:清蒸魚
嘖嘖的料理影片在這:https://bit.ly/2rEGayc使用電鍋要注意必須先預熱,冷鍋放魚容易流失鮮味;改變用破布子或豆醬的清蒸做法,用自製的蒸魚醬汁做出餐廳級的清蒸魚吧!細部作法請看:http://zezecook.com/387/steamed-fish來Facebook追蹤最新文章吧!https://www.facebook.com/ZEZECHU/ 嘖嘖的料理手帳 -
麻辣黑菇醬清蒸魴魚排.柯媽媽の植物燕窩 麻辣黑菇醬清蒸魴魚排.柯媽媽の植物燕窩
近日收到由生鮮網提供嚐鮮的多利魚片,一開始有點搞不太清楚如何料理,直到上網查閱相關資料後,才知道原來多利魚,原名日本的鯛,又可稱為馬頭鯛或海魴,在台灣的高級餐廳則習慣稱為魴魚,適合香煎、火烤、油炸、清蒸或紅燒等烹調法,加上多利魚無刺、無骨、無腥味,肉質細緻彈牙,還蠻適合給小朋友或長輩食用。既然多利魚可以清蒸,心想這次不如就藉此機會,嚐試用紅椒麻辣黑菇醬來清蒸魚肉看看,一開始只要將蔥段與薑絲先放在鍋底,隨後放入魴魚塊與青蔥絲,並倒入紅椒麻辣黑菇醬與米酒來調味,最後用電鍋直接蒸煮至熟即可。只是沒想到的是,當我們將這道「麻辣黑菇醬清蒸魴魚排」料理,陸續從電鍋中擺放至碗盤上時,沒想到整體樣貌還挺美的,其實有時只要善用家中食材,平價美食也能幻化成頂級餐館的高級料理!訣竅提示黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類,經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,不論是拌飯、拌麵、拌菜,或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜,除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。 Komama
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