過年期間有人送了家裡臘肉，臘肉這種東西在5齡家是那種不會主動去買的食材之一，大多就是人家送的，通常也會在冰箱冰很久。前晚在5齡家吃完晚餐，5齡阿公自己就把家裡冰箱的臘肉切片好送到5齡家，意思就是要5齡爸自己看著辦的感覺......🤣🤣🤣好吧，只能用蒜苗臘肉煲仔飯伺候了，這樣的晚餐簡單快速，最怕的就是煲仔飯吃不夠，因為太好吃了，吃幾碗都覺得不夠啊😋😋😋蒜苗臘肉煲仔飯不是用電鍋煮的，是直接在瓦斯爐上煮，而且是一鍋到底就完成了，時間控制好還會有好吃的鍋巴。香香脆脆的鍋巴混著其他又油又香的米飯一起吃，每一口都是色香味的驚喜。

有點似葡式炆牛尾，沒有蕃茄干，沒有香料，改良簡易版，非常下飯！

#愛分享 #臘味糯米飯天氣轉涼，就想吃糯米飯。這款糯米飯只需放電飯煲蒸，一鍋到底夠方便，糯米吸收了臘味油份，油潤又暖胃🍚

煮到剛好的米飯散發淡淡的燒焦鍋巴味道.淋上特調醬汁.再搭配豐盛的牛肉與配料.一鍋香味十足的煲仔飯讓人胃口大開.一口接一口

上班族一下班要接小孩又要趕著去上場回家又得趕著做晚餐.....巴不得有多個分身..利用鐵鑄鍋聚熱性好的特性，回家洗個米看看冰箱有什麼，放些青菜，雞肉...只要半小時就可以開飯囉!訣竅提示水不要加太多，因為食材還會出水醃肉的鹽巴大約1小匙，煮起來的肉才會有味道。 食後感想底層會有一些鍋巴非常香，讓我想起小時候ㄚ嬤用柴火燒飯，鍋底總會有一層層鍋巴，小孩們都會搶著吃呢~

#2025廚神養成「戒空」超級任務——復刻記憶中的「素食香菇芋頭煲仔飯」這是一段滿懷思念的故事，也是一次用料理追憶親情的溫柔旅程。「千千」的母親茹素超過三十年，擅長烹煮各式素食，尤以「素食香菇芋頭煲仔飯」最令家人難忘。然而，十年前母親因病臥床，失去語言與行動能力，也讓這道熟悉的味道從此淡出餐桌。至今已二十五年未再嚐過那熟悉的香氣與滋味。「千千」滿懷對母親的思念，卻無從精準重現那道代表愛與回憶的家常菜。遺憾與無力，讓這段記憶更加珍貴而沉重。於是，「千千」請託廚藝精湛、勤於研究的「戒空」師兄，希望能夠根據僅存的記憶，復刻這道蘊含深情的料理。戒空深受感動，決心傾全力完成這項富有使命感的挑戰——不只是為了美味，更是為了療癒一位女兒的心靈，讓她不再徒留遺憾。他承諾：必將以至誠之心還原母親的味道，讓這道料理再次出現在家人的餐桌，也讓世人透過 Cookpad 廚藝平台，一同感受這份源自母愛的溫暖。「復刻」不只是技術上的挑戰，更是一場精神的修行。戒空亦向佛陀祈願：願此料理化作無畏布施，迴向「千千母親」早日康復，重返家庭溫暖懷抱。---願以此功德：莊嚴佛淨土，上報四重恩，下濟三途苦。普願法界有情，悉發菩提心，同生極樂國。願消三障諸煩惱，願得智慧真明瞭，世世常行菩薩道。以母親之名供養三寶，願她早離苦海，得安康，讓子女得以行孝盡心。「戒空」敬獻予伯母2025年母親節禮物，復刻記憶中的「素食香菇芋頭煲仔飯」。🙏南無阿彌陀佛🙏#2025我的廚房挑戰#2025我要每天吃五份蔬菜#2025我要成為千萬經紀人#黑白大廚#金湯匙#供養師父🙏#供養三寶🙏

#新年快樂米要先浸泡水至少1小時，米心易煮透，米與水的比例是1：1.5。臘腸與肝腸要整條入鍋，等熟後再拿出來切，否則先切會捲起來，整條入鍋煮也容易將香氣滲入米飯裡。

豉油鸡是广东常见的家常菜，口感鲜嫩，味道浓郁，用電飯煲來做更简单省事。訣竅提示1：鸡不要太大，差不多2斤（1000g)左右最合适；豉油鸡一般用整只鸡做味道更鲜嫩，但是家里人口少,换成了半個。2：煮的时间应该根据鸡的大小、电饭锅的功率大小稍做调整；功率大的电饭锅用的时间较短，大约18分钟即可，而且鸡会更香。功率小的电饭锅用的时间较长，大概半个小时。以筷子插进鸡腿最厚肉的地方没有血水流出来为熟的标准；3：调料的多少也应该根据鸡的大小和自己的喜欢稍做调整，不喜欢太咸的可以减少生抽的量，增加水的分量；喜欢甜味多点的可以放多点糖；4：鸡的下面可以垫多点姜片和葱段，以免粘掉鸡皮；

一卡電子鍋凸天下，沒想到電子鍋也能這樣玩！ 所以我愛大碗喝湯，大碗吃菜，大碗吃肉~~~~訣竅提示~若想更清楚步驟歡迎參考:用電子鍋做料理@老三部落格http://y768y768.pixnet.net/blog  =======================本文章為個人著作權， 圖文未經本人同意嚴禁拷貝轉載*歡迎連結分享*食後感想是不是懶到不行料理，步驟少又簡單！這道料理也可以親子玩樂喔，小朋友負責的工作就是丟丟丟~~全都丟進去就對了~(因為他們最拿手的項目是我丟你撿~)，對吧!!!! 

~家裡人口少~不知道該怎麼煮嗎???來碗超簡單又澎派的「竹筍臘味煲仔飯」唄~~~配上一盤炒青菜或烤魚~~一碗湯~就是一份營養滿分的晚餐啦~~~米在吸飽了肝腸及臘腸的香味緩慢變成飯~搭配當季鮮甜的竹筍及洋蔥~咬下去~飯充滿了臘味的香氣~及竹筍洋葱的鮮甜~~想不想來一碗呀???訣竅提示★ 竹筍要先氽燙過，才不會苦呦~~~★ 在陶鍋裡刷上薄薄的一層油或滴二、三滴油下去，可避免厚厚的鍋巴~~~使用『全營養萃取鍋』就這麼簡單，米『免浸泡』~通通丟下鍋，就等時間到~出爐香噴噴~~~~很適合忙碌上班族，或有小皮蛋的媽媽們唷! 還有還有~不會下廚的小e啦~~~★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!!https://www.facebook.com/dowai1980食後感想米在吸飽了肝腸及臘腸的香味緩慢變成飯~搭配當季鮮甜的竹筍及洋蔥~咬下去~飯充滿了臘味的香氣~及竹筍洋葱的鮮甜~~

# 心伶美廚港式煲仔飯其實是個簡單又好作的方便料理, 一般來說我自己大部分也都是用鑄鐵鍋來煮, 但因為換了一個很厲害的小銅釜電鍋後決定來用看看它的煮不同飯的火力功能, 而且我刻意混合了白米跟糙米[沒有事先泡水]一起下鍋煮, 果然是厲害的電鍋, 一鍋煮到底好吃又方便。

這個是老娘煮了很多遍而綜合出來的食譜，試過下一點麻辣醬，試過下一點水煮，全部都不太對味，就這個材料上是最簡單的，做法也不難！比起外面的沒那麼油，也沒那麼咸吃光一鍋也不用狂喝水吃光雞件後我會加湯或加水煮菜和煮粉條吃，冷冷的天吃上這一鍋真的超滿足！影片：https://youtu.be/UEJpeP1SGdU喜歡的話請到專頁讚好！支持一下！會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/