1

●只有十字骨的輪圈魚很適合煮湯麵，買的時候老闆已幫真空包方便冷凍儲存，烹煮前一餐放藏低溫結凍，拆封後沖洗後用廚房紙巾拭乾，單面撒鹽。
●鴻禧菇拆封切掉尾端後沖洗過剝塊。
●青蔥洗淨，蔥白剪段，蔥綠剪末。
●蒜瓣洗過切掉蒂頭拍碎剝膜。
2

●媽媽煮的湯麵蔥蒜先爆香再煮，滋味很好，我也來學習，鍋小火加油魚有撒鹽那面朝鍋底，這樣不易巴鍋，蓋鍋煎5分鐘，將魚翻面後把蔥白跟蒜瓣加進來煸3分鐘，蔥白跟蒜香出沒後再加水跟白胡椒粉，蓋鍋煮至湯汁滾起。
3

●鍋中湯汁滾起把魚塊先盛出才不會煮太久魚肉鮮甜滋味被消失，再把麵條跟鴻禧菇加進來，蓋鍋依麵條喜歡口感烹煮至滾起，嚐一下湯頭滋味評估要不要再加鹽，完成。
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颱風天沒葉菜沒關係，冰箱庫存拿出來尋找記憶中美味。

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Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen

發布於 2024年10月03日 09:05

台北市, 臺灣

烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚

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Yen Yi Carol Liu