料理步驟
- 1
雞胸肉切丁
- 2
一茶匙鹽巴加入雞丁
- 3
雞蛋打至水狀，半顆蛋液加入雞丁抓醃至蛋液完全吸收進雞肉，靜置15-20分鐘
- 4
加入少許米酒，抓醃製充分吸收
- 5
加入太白粉一大匙，抓至每塊肉每一面沾上薄粉
- 6
淋上一大匙沙拉油，抓至每面裹油
- 7
蒜頭、青蔥、辣椒切末
- 8
冷油下蒜碎，中小火炒至出香味推到鍋緣
- 9
下雞胸肉，中火單面煎2分鐘後在翻面煎兩分鐘
- 10
下一塊奶油翻炒至奶油融化消失，下1茶匙鹽巴、適量白胡椒、蔥末、辣椒末大火快速翻炒即可起鍋
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