料理步驟
- 1
準備好各食材。蔥切珠；蒜切末；菜梗切小片片；蛋液打好加鹽及白胡椒粉。
- 2
干貝乾處理：取5顆干貝放小小盤；入米酒浸過干貝；放置1小時；取出撥成碎條條備用。
- 3
取一半干貝絲，入放多些油的炒鍋中炒；炒至上色；取出。將於最後步驟裝飾提味用。
- 4
蛋、菜梗及混合豆分別入鍋炒好，加調味取出暫置。
- 5
鍋入另一半干貝絲及蒜末，炒至上色；入4碗飯炒鬆；入調味料；拌炒；接著放入所有炒料；拌炒；試味道；加調料；出鍋前下蔥珠。
- 6
在準備盛裝小碗時，撒上先前煎炸的干貝絲；完成。
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