港式冬瓜糖老婆餅

sumi
sumi @sumi_6827609

港式老婆餅餡加冬瓜糖是最大特點.帶了稍微口感,亦帶獨特風味.
與台式不同滋味也不錯.自己做可用奶油少糖甜度也剛剛好.
奶香足夠酥脆真讓人過癮啊~.

港式冬瓜糖老婆餅

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港式老婆餅餡加冬瓜糖是最大特點.帶了稍微口感,亦帶獨特風味.
與台式不同滋味也不錯.自己做可用奶油少糖甜度也剛剛好.
奶香足夠酥脆真讓人過癮啊~.

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預備食材

1顆份
  1. 麵粉....9g
  2. 奶油....5g
  3. 麵粉....10g
  4. 水....適量
  5. 港式冬瓜糖(切末)....10g
  6. 味霖粕(可用砂糖)....5g
  7. 奶油....3g
  8. 糯米粉....5g
  9. 水....5cc

料理步驟

  1. 1

    先做皮.麵粉9g與奶油5g一起搓揉成油酥,麵粉與水一起搓揉成水皮.水量可用手捏,但不要太硬太軟.蓋保鮮膜靜置1個鐘頭.

  2. 2

    等待同時做餡.取小鍋子,放入冬瓜糖,味霖粕,奶油,麵粉及水拌勻,開小火用耐熱矽膠刮刀邊鏟鍋底過邊,邊加熱至糯米粉夠受呈現光滑狀態就好.倒入不沾紙上待涼備用.

  3. 3

    水皮包油酥壓桿12cm左右捲起來將收口朝下蓋保鮮膜靜置30分鐘.

  4. 4

    轉90度再桿20cm左右捲起來將收口朝下蓋保鮮膜靜置30分鐘.

  5. 5

    將步驟4稍微壓桿直徑10cm左右圓形包步驟2餡收口,再壓平用叉子戳洞放在鋪不沾紙烤板.

  6. 6

    放進已予熱190度烤箱烤13分鐘,轉180度再烤3分鐘熄火靜置10分鐘即可.

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