港式冬瓜糖老婆餅
港式老婆餅餡加冬瓜糖是最大特點.帶了稍微口感,亦帶獨特風味.
與台式不同滋味也不錯.自己做可用奶油少糖甜度也剛剛好.
奶香足夠酥脆真讓人過癮啊~.
料理步驟
- 1
先做皮.麵粉9g與奶油5g一起搓揉成油酥,麵粉與水一起搓揉成水皮.水量可用手捏,但不要太硬太軟.蓋保鮮膜靜置1個鐘頭.
- 2
等待同時做餡.取小鍋子,放入冬瓜糖,味霖粕,奶油,麵粉及水拌勻,開小火用耐熱矽膠刮刀邊鏟鍋底過邊,邊加熱至糯米粉夠受呈現光滑狀態就好.倒入不沾紙上待涼備用.
- 3
水皮包油酥壓桿12cm左右捲起來將收口朝下蓋保鮮膜靜置30分鐘.
- 4
轉90度再桿20cm左右捲起來將收口朝下蓋保鮮膜靜置30分鐘.
- 5
將步驟4稍微壓桿直徑10cm左右圓形包步驟2餡收口,再壓平用叉子戳洞放在鋪不沾紙烤板.
- 6
放進已予熱190度烤箱烤13分鐘,轉180度再烤3分鐘熄火靜置10分鐘即可.
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