全麥胡蘿蔔馬芬 - 全素甜點
#用愛烘焙
過去將近一年的時間內，這裡的奶油價格拼命的往上攀升. 轉眼間竟然提高了1.5倍. 所以最近對於無奶油的甜點頗感興趣. 前一陣子抱了兩公斤的胡蘿蔔回家，除了正餐料理外，也想著做些甜點, 但是並不想做胡蘿蔔蛋糕，便上網查看了馬芬的做法. 參考了幾個不同的做法，再依照自己有的材料，便有了這個版本.
全麥胡蘿蔔馬芬 - 全素甜點
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料理步驟
- 1
烤箱預熱至攝氏180度. 先將所有乾性材料倒入大攪拌盆中拌勻，然後再將所有濕性材料倒入，包括堅果碎，並用刮刀翻拌均勻，不需要過度攪拌. 剛開始會覺得麵糊偏硬，但是蘿蔔會逐漸軟化，麵糊也會變濕及濃稠. 如果和我一樣使用全麥麵粉的話，可以視情況添加少許豆奶.
- 2
烤模中鋪上馬芬紙，將麵糊倒入模具中，可以將麵糊完全倒滿. 如果不額外添加燕麥酥的話，便可以直接送入預熱好的烤箱中烤20-25分鐘.
- 3
將所有燕麥酥所需材料倒入碗中，用手或湯匙隨性按壓成粗顆粒狀. 完成的燕麥酥隨性撒在麵糊上.
- 4
送入烤箱烤20-25分鐘. 可以用牙簽測試是否烤熟. 將烤熟的馬芬先於烤模中靜置15分鐘，或待馬芬不那麼燙手時，再將馬芬取出置於晾架上冷卻.
- 5
附註1：全麥麵粉可以用普通麵粉替換.
- 6
附註2：燕麥酥中使用的植物油建議分次加入，視麵粉狀態決定是否需要增加. 這部分也可以用45克植物奶油或乳瑪琳替代.
- 7
這個份兩的馬芬個頭其實滿大的，如果使用一般馬芬紙的話，馬芬有可能會黏在一起. 另外可能會影響馬芬膨脹的高度. 原食譜作者建議可以分兩次烤，每次烤六個. 個人則覺得除此之外，可以用烘焙紙而不是馬芬紙來墊入模具中，讓紙的邊緣高於模具，也可以更好支撐馬芬.
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