料理步驟
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喜歡冷凍莓果的鮮凍技術,打開冷凍庫想假掰就有,沒買水果拿出冷凍莓果打杯莓果汁補充也很方便。其中冷凍覆盆莓是聚合果,會有碎果不浪費用來打果汁,也可用來做沙拉。
冷凍覆盆莓,如果也跟我一樣剩下一點點準備想全部消滅,覆盆莓碎果如果不夠碎可以用手掌隔著包裝袋略拍,這樣就碎掉了,如果是剛到貨的冷凍覆盆莓可以使用整顆的不用拍碎。 - 2
冷凍酪梨也是清冰箱,可以從冷凍取出放室溫20分鐘微退冰即可。
堅果的角色讓沙拉有酥脆口感,喜歡吃的堅果都可以。 - 3
最近市場上很常看到台灣小農種的直型蘿美很新鮮,買回後用全新抹布包裹後再放密封袋冷藏可以放兩週。(全新棉質抹布比用廚房紙巾吸濕好,保鮮蔬菜很適合)
羅蔓萵苣(羅美生菜)洗淨再用可以用的淨水再泡一次,這樣可以避免吃到生水,瀝乾。 - 4
台灣種的蘿美萵苣品質很好,一棵25元,認真吃用行動支持。
擺盤原則 : 堆高/繽紛/亂....,開心就美。
Cooksnap
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黑凍生菜沙拉.柯媽媽の植物燕窩 黑凍生菜沙拉.柯媽媽の植物燕窩
每當遇到食慾不佳的日子,偶爾選擇用生菜沙拉來替代午餐或晚餐,雖然是個不錯的選擇,但單純只吃生菜沙拉,營養的均衡度似乎感到有點不足,這時若搭配黑木耳健康凍一起享用,除可以增加沙拉口感的豐富性之外,也可以同時攝取到黑木耳本身富含的鈣、鐵、膳食纖維、蛋白質與植物膠原等營養。料理「黑凍生菜沙拉」唯一需要注意的地方,來自於蔬菜清洗問題,為去除可能殘留在蔬菜上的農藥,最好採用流水法進行沖洗,如能做到當天清洗、當天切食與當天喀完三原則,那就更好,千萬不要一次洗切大量後儲放在冰箱中,這樣營養成分不但有可能會流失,也要小心因儲存不當而容易孳生細菌。訣竅提示部落格.http://komama.pixnet.net/blog粉絲團.http://www.facebook.com/komama2006黑木耳健康凍係於純手工費時溫煮而成的黑木耳養生露中,添加天然海藻萃取物(吉力T、果凍粉)後,再一同加熱後始其冷卻凝結成凍,進而製成低卡、健康的養生甜點,每一口都吃到QQ的滑順口感。有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖四種口味,除直接食用黑木耳健康凍的原始風味之外,也可以依照個人喜好與口感,添加鮮奶、蜂蜜、煉乳等食材來增味!! Komama -
洋芋生菜沙拉/馬鈴薯沙拉/ 西餐烹調/蛋奶素 洋芋生菜沙拉/馬鈴薯沙拉/ 西餐烹調/蛋奶素
最近教學生們練習橄欖形刀法🔪也是西餐丙級考試必學的項目之一使用紅蘿蔔及馬鈴薯練習🥕🥔練習時削下來的邊角料通常會丟棄其實簡單蒸熟拌一拌再搭配一點生菜 🥬🍅即可變化出清爽開胃的沙拉料理非常適合接下來炎熱的夏季你是否偶爾也有剩下一些馬鈴薯和紅蘿蔔?加個蛋一起蒸熟,來做個簡易的沙拉吧😋 小方饅頭
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