在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將鮮蚵以濾網淘洗乾淨，記得順一下有沒有碎殼要挑出來，才可以減少進食誤食。加入1小匙樹薯粉拌勻，這是讓鮮蚵不易過老的秘訣。
- 2
煮一鍋水，水沸騰後倒入拌過樹薯粉的鮮蚵，立即熄火，用餘溫讓鮮蚵後熟，浸泡3分鐘，濾掉水份備用。
- 3
加熱鍋具，倒入使用油及麻油，薑洗淨，先切片在切絲後切成末；紅辣椒切小丁，放入鍋中爆香。
- 4
加入豆鼓，豆鼓透過油炒可以提升醬香氣。
- 5
取出嫩豆腐切小丁，放入鍋中暐煮。
- 6
加入適量鹽巴調味，因為豆鼓帶鹹味，所以鹽巴要適量添加。
- 7
加入小磨坊純正白胡椒粉調香，海鮮類的食材最需要白胡椒粉來做加分。
- 8
青蔥洗淨切成蔥花，放入鍋中稍加拌炒即可熄火裝盤。
- 9
上菜囉！
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