#好料日記我覺得這道菜乍看之下有一種充版面的感覺, 但說實在的我自己也是試了好幾次不同的一夜干煎法之後, 也利用了烤箱來作, 最後發現用不沾鍋的乾鍋煎是最好吃的。所以決定還是把這樣的食譜做法記錄下來, 雖然今天煎的不是很成功, 煎到一半的時候破掉了, 但不管如何、煎出來的一夜干好吃比較重要。

輕鬆料理，風味獨特！您一定要嚐嚐~ 飛魚一夜干已抹上薄鹽，不需再調味； 肉質富有彈性，不管是用油煎還是烤箱都好吃。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/374訣竅提示解凍可於前一晚放至冰箱冷藏解凍；或整包魚片泡入冷水中解凍。煎魚時避免油爆的方式，就是在退冰後將魚多餘的水分用紙巾完全吸乾。食後感想飛魚的Q彈真是無魚可比！黑潮賜給台灣最棒的禮物莫過於此。已經調味好的一夜干料理上也超方便！

一夜干（いちやぼ，semi-dried）源自日本北海道特殊漁獲保存方式，當地漁產豐富，漁家將新鮮漁獲洗淨去除內臟，再以鹽水浸泡，並在北海道冷風中進行風乾，經過一夜吹曝之後，魚肉本身會變的更紮實，較不會產生魚腥味，正因為只經過一個晚上的風乾，此乾燥方式做成的漁產品，稱為一夜干。#初心

#好料日記因為上周五打完疫苗之後腸胃好像也開始有一點不舒服,而且又擔心最近天氣忽冷忽熱變化大、抵抗力差的話容易生病。所以這兩天都是喝雞湯,或者是是比較營養的蔬菜居多。再來就要多攝取有魚油的食物增加身體的抗發炎能力, 所以今天回家之後第一件事就是開始煎魚、今天的鯖魚一夜干煎的超perfect、表面酥脆、熟度恰恰好, 而且吃起來非常的爽口。

#好料日記 #乾煎 #虱目魚 #煎 #魚料理 #海鮮 #虱目魚肚新鮮的虱目魚肚現煎現吃最美味:)無需過多調味，即可品嚐到魚肉的鮮甜細緻，以及魚肚豐富油脂帶出的軟嫩口感。

自從買了冷凍櫃後發現...東西買到裝不下，還好沒有買太大的😅#懷舊餐桌

香魚肉質細緻、無魚腥味，簡單的乾煎，就能呈現金黃恰恰，軟嫩鮮甜的好美味。

很感謝娘家媽送我一塊真空包裝的土托魚,好吃的土托魚經過曬過煎出來的口感更紮實更Q,真的有別於市場買的口感,只要用點鹽巴放冰箱醃個一天一夜,就可以下鍋煎囉!!訣竅提示調味料依個人喜好增減食後感想吃過風乾過的土託魚口感真的是紮實且肉質超棒的,再加上鹽經過一天一夜的醃漬時間,每口都是美味,配上白飯真的好好吃喔!!

小的時候，家裡的餐桌上很常看到乾煎的白帶魚，但可能因為全球氣候變遷及大量捕捉的影響下，現在市面上很少看到新鮮白帶魚的身影，現大多是冷凍過的。 乾煎白帶魚真的會讓人懷念起小時候的家鄉味與媽媽味呢！訣竅提示★我是買處理好的白帶魚，若你買到沒處理好的，請記得拿刀子刮乾淨白帶魚表面銀白色的小鱗片。★天氣炎熱，記得將抓醃的魚放入冰箱冷藏，以防食材變質腐敗。★煎魚時要注意：鍋熱、油也熱後，再放魚下去煎，如此才不容易沾鍋或魚皮破裂；另外，魚入鍋後不要一直翻面、翻動它，一面煎至金黃後再翻另一面煎，這樣魚肉才不會碎裂。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

#夏天食譜白帶魚醃過再煎才會香氣十足,超下飯的乾煎白帶魚好吃喔

乾煎白帶魚，煎得酥脆酥脆一直是家人喜歡的一道佳餚！ #宅家煮飯

簡單的料理，煎出原味！再佐以胡椒鹽，襯托出魚本身的鮮甜與細緻。煎魚用不沾平底鍋是非常完美的。#Cookpad廚藝賞2019