懷念的家常美味: 自己做的番茄香菇燉魚
Justina賈斯汀娜 @Justina_7076645
懷念的家常美味: 自己做的番茄香菇燉魚
料理步驟
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一開始先把菜處理好、兩顆牛番茄切成滾刀塊一口大小、高麗菜四分之一顆也是切成一口大小、洗好備用。鮮香菇不用洗、把髒污的地頭切掉之後剩下的全部就是切成細條、如果香菇很小的話就不用切、或者是想更方便的話也可以改用鴻喜菇和雪白菇這種比較方便。
- 2
一開始先用乾鍋、在平底鍋裡開中火把乾香菇慢慢的炒、炒到水份都出來之後香味也出來為止。這時候先加入烹大師香菇風味做第一次的調味。
- 3
接著把炒好的香菇先撥到一旁、讓出空位放入剛剛準備好的高麗菜、然後先蓋鍋蓋悶煮3分鐘。
- 4
悶煮好了之後再把牛番茄鋪在高麗菜上面、並且鋪上一整片的鯛魚、因為超市買來的鯛魚片已經沒有刺了、所以這樣直接煮非常的方便。
- 5
接著加入調味料兩小匙的泰式魚露、還有兩大匙的檸檬魚醬料、一起淋在魚上面還有菜上面、這樣悶煮完了之後全部就調味好了。
- 6
一樣蓋上鍋蓋之後在悶煮3分鐘、這裡我的火力是用中火、最主要是因為還有蠻多食物還沒有熟成、那大家可以斟酌不同的火力跟時間、看一下自己瓦斯爐的狀況做調整。
- 7
我剛煮好的時候發現魚的上面還有一塊是沒有熟的、所以稍微又再蓋回去悶煮了3分鐘、不過主要是因為鯛魚煮熟之後也不會再另外變硬、所以煮過頭了口感還是不錯的、但原則上還是盡量在最後一次加熱的時候稍微顧一下火、注意一下魚的變化再來做時間的調配。
- 8
煮好之後就可以直接享用啊💗
- 9
因為我這次是以煮菜的方式來準備、所以幾乎沒有加水、但是因為高麗菜跟香菇還有魚都是會出水的食材、煮完之後就會有一些湯汁蠻好吃的、也很下飯。那如果想要把它煮成湯的話、可以在最後一個步驟稍微加入熱水、這樣子就可以喝到比較濃厚的湯頭。
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