起司肉鬆麵包條
珊珊的料理世界 @cook_29587772
這款起司肉鬆麵包條外酥內軟，搭配濃郁的起司和肉鬆，讓人一口接一口。
做麵包一定要加酵種，不然第二天都不好吃😂做這起司條如果有更大的烤箱，就不會黏在一起，一條一條更好看
起司肉鬆麵包條
這款起司肉鬆麵包條外酥內軟，搭配濃郁的起司和肉鬆，讓人一口接一口。
做麵包一定要加酵種，不然第二天都不好吃😂做這起司條如果有更大的烤箱，就不會黏在一起，一條一條更好看
料理步驟
- 1
製作液種：液種材料混合均勻，室溫（28度）發酵1小時後冷藏12小時以上，發酵後的波蘭種會有明顯的酒味，氣孔也很大
- 2
液種+所有材料（除了奶油）攪拌至厚膜，加入奶油繼續攪拌至薄膜
- 3
室溫發酵至兩倍大，我是用冷藏發酵（室溫發酵20分鐘後冷藏12小時）
- 4
將麵團排氣，分割12個，滾圓鬆弛20分鐘
- 5
製作肉鬆餡：260g肉鬆+90g沙拉混合均勻（內餡也可以減少到20-25g更好包，肉鬆跟沙拉3:1～4:1都可以）
- 6
捲起來，收口捏緊，稍微搓長，此時麵筋較緊會沒辦法很長，鬆弛10分鐘
- 7
再次搓長到30公分，放入烤盤
- 8
36度最後發酵50分鐘至1.5倍大
- 9
刷蛋液，放上起司絲，擠上沙拉，我有撒洋香菜末增加顏色，也可以省略
- 10
桿成牛舌狀，翻面，放上肉鬆
- 11
烤箱預熱180度，烘烤15分鐘至金黃色。
- 12
完成啦✅
Cooksnap
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