#2025廚神養成

小黃瓜在養份中屬微量供應蔬菜，但因農葯量少易處理，清洗容易；所含纖維素中水溶性纖維高，能與其他食物一起（發酵）而生脂肪酸，被腸壁吸收轉送到肝臟內，擔任調節膽固醇的功能：新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，減少脂肪產生。 同時含有豐富的鉀鹽，維他命A，糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。

豆腐6大超級好處
用高蛋白、低卡、營養、富飽足感的豆腐，取代米食主餐，清爽地迎接夏天！而且大豆異黃酮的作用類似女性荷爾蒙，也能補充生理期（經期）前減少的女性荷爾蒙雌激素呢！

1、蛋白質是重要營養，由大豆製成的豆腐，是優質植物蛋白，可保持肌肉質量。
2、含有稱為多酚的大豆皂苷，可以抑制脂肪堆積。
3、人體需要較多熱量來代謝蛋白質，所以多吃蛋白質，也可加速代謝率。
4、大豆富含維生素E和維生素B群，可以改善代謝，大豆蛋白也能改善腸道環境。
5、富含膳食纖維、熱量低、低GI，舉例來說：白米GI值81、麵包GI值91，豆腐GI值40。血糖值緩慢下降，也會讓人較不感到飢餓。
6、對女生來說，大豆異黃酮的作用類似女性荷爾蒙，30、40歲後女性荷爾蒙分泌慢慢下降，造成容易發胖，豆腐可補充女性荷爾蒙。尤其，生理期前女性荷爾蒙雌激素減少，吃豆腐吸收大豆異黃酮，可補充雌激素。

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