一鍋到底家常飯 菜 / 乾煎虱目魚肚
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小時候餐桌上媽媽煎的煎虱目魚肚超好吃，我可以只吃魚不用吃飯，學媽媽買當日現殺的虱目魚肚鮮度好，灑點鹽花不用10分鐘就香酥飽水好吃。
一鍋到底家常飯 菜 / 乾煎虱目魚肚
小時候餐桌上媽媽煎的煎虱目魚肚超好吃，我可以只吃魚不用吃飯，學媽媽買當日現殺的虱目魚肚鮮度好，灑點鹽花不用10分鐘就香酥飽水好吃。
料理步驟
- 1
●虱目魚肚買當日現殺的鮮甜度比冷凍的美好，烹煮前洗過去血水用廚房紙巾輕按壓擦乾，魚肚面撒鹽。
- 2
一鍋到底家常飯菜的配菜依自己的喜好安排
●紅蘿蔔洗凈刨除外皮後切條狀。
●青菜泡水換水2-3次洗淨瀝乾，每棵青江菜對半剖開。
●蛋洗凈放室溫退冰。
- 3
●紅蘿蔔洗凈刨除外皮後切條狀。
●一鍋到底的料理原則 : 從乾淨的食材先下鍋，食材熟成一致味道不會混的一起處理。小火加1匙油先煎(紅蘿蔔)，這用油脂也有紅蘿蔔的甜味，再煎(蛋)。
- 4
●用煎蛋原鍋原油維持小火。●(虱目魚肚)魚肚面朝鍋底，蓋鍋小火6分鐘。
旁邊兩塊魚肉是每次買魚肚老闆娘會問要去刺嗎?若回要就會很麻利的滑刀滑下兩塊肉，這兩塊確實魚刺特別多。
- 5
●6分鐘後用平鍋鏟小心幫魚肚翻面，再蓋鍋煎魚皮面3分鐘，魚皮容易油爆要蓋上鍋蓋才安全，廚房也才不會髒。
不用10分鐘，香酥飽水的無刺虱目魚肚就完成啦。
再用冒出的魚油炒當日青菜，這樣能順攝取保護心血管的天然魚油。
- 6
手勤簡單就能吃得很開心。有肉有蛋也有菜，國泰民安。
Cooksnap
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烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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