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預備食材

腩排 450克
  1. 薑片 4片
  2. 蔥段 適量
  3. 調味料
  4. 鎮江香醋 100毫升
  5. 冰糖 60克
  6. 半茶匙
  7. 250毫升
  8. 紹興花雕酒 1湯匙
  9. 老抽 半茶匙

料理步驟

  1. 1

    腩排切成2cm×2cm,洗淨瀝乾,用蠔2湯匙醃10分鐘。

  2. 2

    燒熱油鑊,爆香薑蔥,下腩排煎至金黃色,再下花雕酒略炒片刻。
    加入鎮江香醋﹑冰糖﹑鹽及水拌勻,改小火燜至排骨軟腍,撈起薑葱。
    轉大火煮至收汁起膠質即可。最後放上蔥花及白芝麻。

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