毒舌主廚炸魚配方

Chen-Hsien, Su @cook_113682815
之前去美國奧蘭多出差時特地到毒舌主廚Gordon Ramsay開的餐廳吃炸魚薯條,腦海裡一直停留炸魚酥脆的畫面,他也大方公開食譜!
毒舌主廚炸魚配方
之前去美國奧蘭多出差時特地到毒舌主廚Gordon Ramsay開的餐廳吃炸魚薯條,腦海裡一直停留炸魚酥脆的畫面,他也大方公開食譜!
料理步驟
- 1
將魚肉擦乾,是否切成塊狀依個人喜好 **通常英國是用鱈魚,但我選方便取得的鯛魚來取代**
- 2
將麵粉/泡打粉/咖哩粉/啤酒攪拌均勻
- 3
把蛋白打發,倒入步驟2的麵糊中一起攪拌
- 4
將魚肉均勻撒鹽調味,雙面裹上一層薄薄麵粉(可加些咖哩粉,一方面增添風味,另一方面增加色澤),拍掉多餘的麵粉再放入麵糊中
- 5
油鍋熱後,將裹上麵糊的魚片放入油炸至金黃色即可,起鍋後撒些鹽調味 **可以放進烤箱再烤一下會更酥脆**
- 6
之前我吃到的炸魚是配招牌芒果咖哩醬和塔塔醬(如下圖左邊),但到最後覺得很膩,反而原味就很好吃,又或者沾自己調製的簡單酸奶油醬也好吃 **酸奶油/大蒜粉/鹽/楓糖(蜂蜜)**
- 7
剩下的麵糊也可以拿來炸其他東西
相似食譜
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簡易主菜篇|炸魚薯條 (附影片) 簡易主菜篇|炸魚薯條 (附影片)
父親節快到,做一道炸魚薯條給爸爸邊飲啤酒邊吃吧~~~詳細做法請查閱YouTube:https://youtu.be/izSGqJhluV0步驟 1-3: 炸魚 詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/izSGqJhluV0步驟 4-7: 薯條 參考影片 - 簡易|自制簡易炸薯角: https://youtu.be/DWW6GSISTnM步驟 8-12: 他他醬 參考影片 - 醬汁篇|自制他他醬: https://youtu.be/Ji62JswLEH4請訂閱以表支持🙇🙇🙇Facebook: Small House Cookinghttps://bit.ly/3cOnd1yInstagram: small_house_cookinghttps://bit.ly/3hli98vYouTube: Small House Cooking 蝸煮https://bit.ly/3cVknYL#簡易 #主菜 #料理 #烹飪 #Small_House_Cooking #蝸煮 蝸煮 Small House Cooking -
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