料理步驟
- 1
準備材料1.乾腐皮泡水軟化（我買到的是曬乾的豆皮，有點厚度，所以需要泡水，如果你買到的是薄的可以透光的那種，就不要泡水，直接包就好）2.把大白菜切末，加入2g的鹽抓初一下，等待20分鐘讓大白菜的水份跑出來，跑出來的水份請倒掉，再用力把大白菜擠乾，這樣才可以跟絞肉混合。
- 2
大白菜，絞肉，蔥花，油蔥酥，糖，鹽，胡椒，醬油混合拌勻，並摔出黏性，才可以包入腐皮內。泡軟的腐皮攤開，把內餡塑型成長條狀
- 3
捲起，收口處撒上玉米粉，再捲起，這個有點長度，所以我對切，這樣下鍋比較好翻動
- 4
準備一個平底鍋，鍋裡放3大匙油，小火加油，鍋有溫度就可以把肉捲放入，收口處朝鍋面，小火慢煎，可以用筷子小心翻動
- 5
要確實煎到表面都上色，才在鍋裡加入日式醬油，糖，水，薑片，蓋上鍋蓋小火悶煮10分鐘
- 6
開蓋繼續煮，讓醬汁完全濃綢，這樣就可以先移到容器上，放涼後蓋上保鮮膜，放入冰箱，如果熱的就切，內餡會不成型，會散開
- 7
開蓋繼續煮，讓醬汁完全濃綢，這樣就可以先移到容器上，放涼後蓋上保鮮膜，放入冰箱，如果熱的就切，內餡會不成型，會散開
- 8
涼菜完成，吃的時候可以配上美奶滋，或是甜辣醬，都很適合喔
- 9
一定要冰過再切。內餡要摔出黏性口感才好。
{上桌秒殺美食料理家}一個喜歡料理的女孩兒 ，因為喜歡美食，所以不斷學習，很享受料理帶來的魔法，讓料理拉近你我的心！目前活躍於各食譜網站，有興趣可以跟我一起分享料理的美味～出版書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味http://www.books.com.tw/products/0010764686?loc=P_007_001自己經營的ＦＢ：Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/專長：中西餐，烘培，飲料調製食譜邀稿，料理授課，產品試用，歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw
繼續閱讀 相似食譜
-
【旅外人妻-白菜肉捲】 【旅外人妻-白菜肉捲】
在國外生活後才發現台灣的青菜真的是太美味了，在超市巧遇大白菜一定要扛回來做菜，將大白菜的厚梗片下切碎一起包入白菜捲中，除了讓內外口味都清甜一致，也讓白菜捲更為多汁訣竅提示● 加拿大的豬肉會有比較重的腥味，所以我習慣加入薑末去腥● 絞肉要一起拌入的料並沒有固定，所以也是一個很好清冰箱的機會，不過要記得切成小丁再拌入，口感才會一致● 蒸煮好的肉捲會有很多湯汁，湯汁可以再回到爐火上進行勾芡，淋到切片肉捲上很美味，不過由於我是要當便當菜，所以多的湯汁我拿來炒西洋芹雞丁，也很棒！食後感想煮婦：這道菜其實已經做過第三次了，每次做每次都會被那鮮甜的口感給嚇到老爺：就算再微波過，內餡一樣很多汁，台灣白菜萬歲！
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2616507
留言