用少許米酒調開一匙大醬，抹在魚肉上，冰進冰箱，醃至少一小時。

將醃好的魚取出，上面的醬刮掉

在魚肉上灑點麵粉，再拍一拍，把多餘的粉拍掉。

鍋中加少許油，將魚放入，中小火慢慢煎。

一面煎了2-3分鐘之後，翻個面再煎2-3分鐘。

鍋中加入蒜頭，爆香。用一點水調開大醬。

從鍋邊淋上米酒，再將調開的大醬加入，蓋上鍋蓋悶至魚熟，視魚肉的厚薄而定。

灑上蔥絲，淋一點醬汁，待湯汁略收乾一些，就完成了。