福菜鹹豬肉拌飯
隨意煮、認真吃 @cook_7943466
一次因朋友介紹，去了台北市樂業街的「六堆廚房」吃晚餐。初見覺得名字新奇的一道料理要價也要108NTD，於是我吃完後，就開始思考怎樣複製這道料理了...
福菜鹹豬肉拌飯
一次因朋友介紹，去了台北市樂業街的「六堆廚房」吃晚餐。初見覺得名字新奇的一道料理要價也要108NTD，於是我吃完後，就開始思考怎樣複製這道料理了...
料理步驟
- 1
事前準備： 先把福菜洗乾淨。所謂乾淨，是指鹽分已經清除，泡水約2~3回，然後切成小段。鹹豬肉切片；蒜頭切成末備用。青蔥切小段（約2~3cm為一段）。
- 2
熱鍋（我是使用一般的平底鍋），下蒜末炒熱後，接著加入鹹豬肉炒。由於鹹豬肉本身已經是熟食，所以鹹豬肉只要大概拌炒個5分鐘以內即可。
- 3
加入煮好的白飯（也可用隔夜飯，看個人偏好），這邊做的就有點像是炒飯一樣了，我個人的小秘訣是，拌炒過程中如果發現飯有點乾乾的，那就加入一點水、一些油來混合炒，使米粒本身帶有光澤及水分，這樣口感不會太乾，也不會太黏。
- 4
加入福菜繼續拌炒，由於福菜的味道要融入飯裡才能算是拌飯，我的做法是：一邊炒勻米飯、鹹豬肉以及福菜時，酌量加1/3杯米杯的水反覆兩至三次，目的是讓福菜受熱燉煮的味道跟水融合在米飯裡面，米飯的顏色也會因為反覆拌炒，而開始有變化，等到整體米飯顏色略帶茶褐色後，可以嚐嚐味道，如果有鹹度出來就可以準備起鍋了。
- 5
加入切段的青蔥炒一下，主要是增添拌飯的配色。
- 6
起鍋後，可以加入筍子一起配著吃喔！（我是買愛之味的罐頭玉筍，味道也夠，如果怕太鹹的朋友就別加，因為單吃鹹豬肉與福菜就很夠味了！）
Cooksnap
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聽說天氣會一天比一天冷，今天還不是最冷的，早上老爺說，快要世界末日，台北快要下雪了。聽到老爺這麼說，第一個想法是，世界末日？那辛辛苦苦賺來的錢沒花完太可惜了，第二個想法是，台北如果下雪，就不用大老遠跑到北海道，我們到台北賞雪就好了啊！ 我怕冷，但是又愛冬天，大家要注意保暖喔！ 冬天是芹菜管的季節，外觀上要比一般芹菜要粗壯，口感上也較為脆口，如果喜歡芹菜的朋友，可千萬別錯過了更為美味的芹菜管。鹹豬肉通常都是整條買，但是對小家庭來說，一次煮一條似乎分量多了些，我們家便是如此，所以剩了一小條，拿來炒芹菜管別有一番滋味，如果可以的話，加點辣更讚。訣竅提示※各家鹹豬肉鹹度不一，要自行斟酌鹽的用量。 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes
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