#金廚獎 今日晚餐義大利肉丸麵配德國小麵包(內柔外剛)🤣🤣🤣

Yanomi訣竅提示作法:1. 乾酵母+水拌勻..待用2. 高粉+全麥粉+鹽+糖拌勻~加入蛋液(3湯匙)拌勻3. 加"酵母水"完全拌勻..搓至起筋成麵粉糰4. 掌心加橄欖油~平均沾上麵粉糰表面~用保鮮紙封口..發酵至2倍大5. 將麵粉糰按壓出空氣..搓滑麵糰~碌成長條狀..整型~再發酵20分鐘6. 掃上蛋液及隨意灑上芝麻..噴水~預熱焗爐..以180度焗25分鐘即成P.S.1. 利用噴水方法~可令麵包表層如法包般脆硬感2. 焗爐預熱後..先於空爐噴一次水~放入"德國麵包圈"即可

麵包幾乎每天都會出現在大家的生活中，可以是早餐正餐，也可以是點心，不管什麼時候吃麵包好像都沒有什麼違和感，所以來製作一份大人小孩都喜歡的鹹口味麵包吧，這款用麵團包裹德式香腸，軟+Ｑ的口感，很受到大家的喜歡喔！訣竅提示使用的麵粉品牌不同，吸水性不同，所以水量會有些差異！我使用昭和麵粉，這個麵團有些黏手，可以沾少許手粉整形！

每年聖誕節做聖誕麵包也變成我的固定行程😃不過我自己比較偏愛「德式聖誕麵包-史多倫」今年要嘗試一下不同的作法，《中種麵團+奶油麵糊》我還沒做過這種方式的，不知道會不會成功？？！🧐

當你走進德國的麵包店，你會看到各式各樣的麵包，琳瑯滿目。這個麵包應該是德國最常見的麵包，在每間麵包店都買得到。德式風格的早餐是在麵包抹上奶油、起司抹醬、香腸或是果醬。剛出爐的小麵包，外酥內軟非常好吃~#好料日記詳細操作影片: https://youtu.be/_VLvglHdjv4影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!

#全球烹飪#核桃史多倫Stollen在德國有著淵遠流長的歷史，早在15世紀，史多倫的發源地—— 德國東部第一大城德烈斯敦（Dresden），就已有製作此蛋糕的記載與傳統。在歐洲中古世紀對於聖嬰降臨節（耶誕節前的4個星期）有嚴格的節食禁忌，任何食品中皆不能添加奶油，這才讓最初版本的史多倫從外到內口感扎實，味道再簡單不過。經過五百多年的文化歷史更迭，做為象徵耶穌受難的麵點之一，現代版的史多倫形狀多半是作成長條橢圓形，剖面像一個凸字形，遠看就像雪地中出生的耶穌躺在襁褓中的搖籃一般, 裡面則是加入堅果、及酒漬後果乾等作為內餡，讓這款麵包更似甜點味道更豐富。到了17世紀後，教會開始允許在這種蛋糕中加入奶油等食材後，又隨著香料及更多食材因為國際貿易的普及, 史多倫才會有今日更多樣化的面貌。大部分史多倫剛出爐會在表面塗上奶油後灑上厚厚糖粉, 但現在健康意識抬頭所以我把糖粉跟表面的奶油都先省略了, 若喜歡甜一點的口味可以補上去。

講到復活節，除了兔子及彩蛋之外，你還會想到什麼呢? 在歐洲各地都會烘烤各自特色的復活節麵包，例如: 英國的聖十字包(Hot cross bun)。德國的復活節麵包與一般歐式麵包不同。這款麵包以高糖、高奶油製成，再將麵團編成辮子或是花圈造形後，進行烘烤。在德國和奧地利，人們普遍在午茶時刻，泡杯咖啡與麵包一起食用。在瑞士，大多當作早餐麵包。據說，辮子表示十字架，而繞成一圈象徵一年12個月循環不息。嗯… 我是無法將辮子與十字架聯想起來😅。但不得不說，這個甜麵包鬆軟好吃，尤其是剛出爐時。Mr. S說，如果可以加上一些葡萄乾，會更好吃。嗯… 下次再說囉~ 😆詳細操作影片: https://youtu.be/oYdgB3-8i4U要開啟字幕哦~#好料日記

最近愛上加南瓜泥的麵包體，家人都很愛吃，覺得不輸市售的麵包喔！熱狗捲也是很暢銷的麵包之一，尤其是小孩子的最愛，我改用大人口味的德國香腸，麵包體再加了起司粉，兩個綜合成一體，真的是很對味喔！訣竅提示沒馬上吃，放涼密封好，也可入冷凍保存，不要冷藏，會越冰越乾燥喔！要吃時，室溫回溫就很好吃喔！ 每人烤箱烤溫不同，請依各自烤箱調整烤溫。

https://youtu.be/yqttHjjqPSg

#好料日記聖誕節🎄必吃甜點之一是一款甜點式的麵包✍🏻/綜合果乾可事先泡酒、浸泡入味/麵糰攪拌至薄膜容易發熱超出溫度，時間夠的話可以將所有材料都冰過再來製作

"Oh Buddy, it's fruitcake weather." Truman Capote的A Christmas Memory是我永遠喜愛與珍惜的故事，原本打定十二月就來做個Fruitcake，資料找著找，從Fruitcake到Panettone，還有Stollen，這些與聖誕有關的糕點都好想做看看，但貪心不得，慢慢地來，先從雖是最後讀到但最有興趣的Stollen開始吧！

用東方食材來做德式聖誕乾果麵包.雖然要許多時間,但等待變更美味.一次做會放久一點.奶油與酒香撲鼻好滋味啊~.*於烤時間,視麵團狀態,隨時改一下.部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/