麻油炒牛蒡絲，下飯又開胃，是日本家庭定番小菜，介紹簡單的牛蒡處理方法，保留美味又不失營養，非常適合做為常備菜享用。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 天然酵母烘焙研究會 https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe

牛蒡有台灣人蔘之稱，它含有大量的纖維素、胡蘿蔔素、蛋白質、皂素、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等，尤其是膳食纖維超級豐富，它所含的菊糖，是腸道益生菌的重要養分，對淨化血液和排出體內毒素很有助益。但因為牛蒡有種特殊的氣味，加上不容易處理的原因所以並不常見於家庭料理中，今天我們以最簡單的方式呈現，希望大家都能吃得健康、美味。

牛蒡絲特殊的口感與香氣，搭配日式作法，相當適合當開味菜哦！

這是一道好吃營養，又做法簡單的涼拌菜，只要一根牛蒡，就能做成一大盤，裝保鮮盒存放冷藏，當成配菜、便當菜、零食隨時享用。

刚学到的一道料理~减肥、排毒、又清血管的牛蒡，不只是能煮汤，也能切丝香炒哦~

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＃金廚獎人稱素人蔘的牛蒡有抑制高血壓, 降血糖, 抗氧化, 除黑斑的作用. 在日式居酒屋中, 是很受歡迎的配酒小菜. 在家自己煮, 跟家人一起小酌, 別有風味

#Cookpad廚藝賞2019

#食尚便當牛蒡富含膳食纖維，特殊香氣用日式調味料很不錯，也很適合做為便當菜再加熱👍🏽牛蒡容易氧化，所以要用多少份量再去皮;牛蒡也不容易切絲，可以去皮後取一截，繞著牛蒡1圈畫上深深的刀痕，再用削皮刀削出細絲直到刀痕消失再畫出刀痕，這樣的牛蒡絲是澎鬆鬆的，跟手切絲有很大差別，下次可以試試看👌👌

在國外很難找牛蒡.竟然昨天在超市賣牛蒡了!牛蒡的香味就代表日式菜.好好感到日本味道,好高興~.*牛蒡皮有香又有味道,最好吃的部位.千萬不要削皮喔!部落格(日文)http://ameblo.jp/nisimon108/

以前我不食牛蒡的，現在是愛的不得了，就像以前年紀小喝不下黑咖啡，現在什麼苦都能吃了呢。。。（離題 😂

這道日式料理店點菜率高的炒金平牛蒡牛肉，鹹中帶甜的美味不僅讓人放不下筷子，而且牛蒡高纖富含多種營養素，是非常健康養生的食材。訣竅提示1.牛肉片很快就熟，所以要等牛蒡先炒好後再放，不然牛肉炒太久會變硬口感變差2.每牌調味料濃淡不一，請視個人口味調整分量3.牛蒡的皮營養豐富，所以只要將表皮洗淨然後用刀背輕刮就好，不要削皮，另外牛蒡絲不要切太細，可以增加口感 食後感想這道日式料理店點菜率高的炒炒金平牛蒡牛肉，鹹中帶甜的美味不僅讓人放不下筷子，而且牛蒡高纖富含多種營養素，是非常健康養生的食材。