大頭菜很適合做醃菜.日式酒粨醃漬方式不盡會久存一點,去除澀味提食材鮮甜味.酒粨加蒜碎,四川花椒及辣椒,增加香味但留著酒粨香醇,日中融洽好滋味囉^^部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

#天然釀造 眷村甜酒釀 #簡單家常菜現剝蝦仁新鮮吃得出，起鍋前加點酒釀風味營養都升級，蝦仁免醃太白粉都很Q彈。

#天然釀造使用當季蔬菜和粉絲,煮成熱呼呼暖湯最後加上一匙酒釀調味,鮮甜湯頭你一定要試試

甜酒釀除了煮湯圓、煮酒釀蛋等甜品外，其實也能拿來入菜喔。記得小時候奶奶只要閒暇時間就會自己釀酒釀，每次製作都大概要花上3、4天，每當裝瓶的那天，家中都有絲絲的甜味充斥著。每次奶奶做好了酒釀，除了分給家人外也會賣給左鄰右舍賺外快🤣🤣小時候家人很常煮酒釀蛋，早餐會出現，宵夜也可能有，但是我沒有特別喜愛酒味，所以對於酒釀蛋或湯圓沒有太大的興趣，但偶爾奶奶會把酒釀拿來醃肉再用來滷煮，其實原理就像日料中會使用鹽麴或酒粕一樣，都可以使肉質軟化。雖然不喜歡甜酒釀製作的甜品，卻非常喜歡酒釀滷肉跟酒釀滷雞腿的滋味，大概是因為甜甜的菜有哪個小孩不喜歡呢😂😂如果家中有冬天買的酒釀用不完，可以試做看看這道料理喔。#Cookpad食譜書

辣豆瓣魚色香味俱全，顏色棗紅，味道濃厚鹹辣，魚肉鮮嫩。一般常見的辣豆瓣魚做法，將魚煎過後放入辣豆瓣醬燒煮。而這道做法稍有不同的地方是，魚用清蒸代替油煎，除了少油，且魚肉鮮嫩。另外，甜味則用酒釀取代糖，潤滑厚重鹹辣，讓辣豆瓣醬汁帶有酒釀的香氣。辣豆瓣魚猶如小模特兒穿上大師設計的華服出場，餐桌上呈現的氣勢頓時整個向上提升，食客迫不急待舉箸的畫面，讓掌廚人充滿成就感。訣竅提示   

天氣冷特別想吃雞肉飯，其實煮雞肉飯一點都不困難，善用辛香料將雞肉提升鮮甜度，善用甜酒釀調整醬汁的香氣，有了雞肉的鮮甜及甜酒釀的香氣，這一碗雞肉飯絕對讓您愛上自家的雞肉飯。#天然釀造#酒釀紅蔥酥雞肉飯#用酒釀提升雞肉飯醬汁香氣#戀上自家雞肉飯

甜酒釀是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒，酒釀也叫醪糟。溫度低有米，酒精低叫酒釀。放久溫度高沒米，酒精高就叫米酒。１.一般用做桂花釀湯圓，酒釀蛋補身，改善手腳冰冷。2.加入玉米，滴雞精。劇有豐胸效果。３.酒釀具有去腥的作用。所以我就試著用甜酒釀取代米酒，下去炒菜或蒸魚，還蠻香的。

三杯四神祭五臟。六合之內，酒釀、醬香最解饕客饗望。全素酒釀三杯刈包搭配蔬菜四神湯。運用金蘭雪花釀、【金蘭無添加有機醬油】以及【金蘭國產有機醬油】堆砌出三杯的爆炒醬香，爲四神的淡雅清甜塗繪淡妝。關於刈包麵皮的製作，您可以參考我的「刈包＼割包：麵皮製作」食譜，非常謝謝您的閱讀。

天冷了來碗滋補的海鮮蔬菜湯吧！用酒槽做出溫潤滋味，搭配牡蠣以及多樣時蔬，一口入肚滿滿的香濃跟營養。冬令進補的最佳選擇。 想知道更多食譜，請恰： http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612訣竅提示※ 請依家中使用的味噌鹹度來調整分量。

將一全條魚弄做生魚片後,剩下魚骨頭.不要丟喔!拿來煮湯亦不會浪費食材亦健康.酒粨去腥.湯汁清淡鮮美好過癮囉~.*味噌每個廠牌鹹度不同.請先試味調整用量.昆布柴魚高湯https://icook.tw/recipes/279882部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

加點酒粨不僅去除苦澀味,提杏鮑菇鮮味,簡簡單單做出下飯下酒菜啊^^*各廠牌味噌鹹度不同.依自己喜好調整一下.*步驟2易焦,可此時倒入昆布柴魚高湯.昆布柴魚高湯作法https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3684305部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

羅馬花椰菜漿配脆脆鮮百合根焗烤,很難想像怎樣.結果呢?很塔~!酒粨與味噌鮮甜味提食材原味.淺綠綠漂亮,適合宴客菜囉^^*於據靠時間與溫度,依自己烤箱隨便改一下.昆布柴魚高湯作法https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3684305部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/