生酮甜點-檸檬重乳酪蛋糕
身為一位甜點獵人，生酮期間更是要用心找尋美味的甜點，才能一直堅持下去，大家說是不是？（笑）
料理步驟
- 1
2個「先」：1-先做底（因為得等很30-60分鐘）；2-先把奶油乳酪＋酸奶油＋蛋＋奶油全都放到室溫
- 2
把杏仁粉跟2/3融化奶油拌勻，先觀察會不會太油而有油溢出來的感覺，沒有的話才把油全倒入
- 3
將底料平均倒入模子裡，用杯子壓平壓緊（這時會更明白上述的溢油是什麼意思哈哈）
- 4
包上保鮮膜（包緊，以免染上冰箱氣味），放冷凍庫30-60分鐘
- 5
{中場休息時間30分鐘} --->乳酪料不能太早做，這段時間可做幾件事：磨出檸檬皮屑、融合90克的奶油，把蛋打散
- 6
接著，先用攪拌器把已趨室溫的奶油乳酪打至柔順（不是一塊一塊，類似膏狀）
- 7
先在深烤盤上倒入至少2公分的熱水，預熱烤箱至170度（以我家烤箱來說，準備乳酪液的時間剛剛好會預熱完成）
- 8
加赤藻糖醇打至更白更柔滑
- 9
加酸奶油稍拌勻，再分2-3次加入已打散的蛋液，打到質地會有像漣漪的波紋出現
- 10
加入檸檬汁及皮屑，以矽膠勺拌勻，備用
- 11
把模從冷凍庫拿出來，倒入乳酪液
- 12
放入烤箱，以上下火170度先烤30分鐘，然後調降到150度烤10-15分鐘
- 13
Tip：隨時注意火力不勻的問題，如果上色過多，就蓋上錫箔紙「防曬黑」XD
- 14
時間到後，在烤箱裡燜30分鐘後再拿出來降到室溫
- 15
將冷卻好的三個模包上保鮮膜，放入冷藏室至少6小時
- 16
成品：紮實（也就是優質油脂很多的意思）
- 17
上面：喜歡白淨的表面
- 18
側面：十分綿密的質地
- 19
無論是不是在執行生酮飲食，都會豎起大拇指的美味檸檬重乳酪蛋糕上桌啦
- 20
營養成分（油油油）
- 21
後記：由於住在不容易取得生酮食材的地方，大多是在iherb.com購買原料，推薦大家多多運用～ 可以結帳時輸入折扣碼NAT8639 即可得到5%折扣，同時小小獎勵一下認真編寫食譜的小廚 ^^ https://iherb.co/BBrgY65
這篇食譜是
相似食譜
-
【食譜】重乳酪檸檬蛋糕，初學者也能簡單零失敗的甜點！ 【食譜】重乳酪檸檬蛋糕，初學者也能簡單零失敗的甜點！
市面上的乳酪蛋糕有各種款式，有重乳酪、輕乳酪、有乳酪海綿蛋糕、免烤乳酪蛋糕…不知道你喜歡的是哪一種？ 很多少女喜歡綿綿軟軟的海綿蛋糕系列，通常都不是我的心頭好。所以乳酪蛋糕也不例外，我不會特別喜歡吃輕乳酪的軟綿蛋糕，但一看到紮實的重乳酪蛋糕，雙眼就很難離開那塊蛋糕了！ 如果你也跟我一樣，特別喜歡吃厚重綿密的起司蛋糕，那就繼續看下去吧！！部落格版本：http://candynulive.com/archives/1596
Inspire -
-
紐約重乳酪蛋糕-甜甜療癒系 紐約重乳酪蛋糕-甜甜療癒系
紐約起司蛋糕是我走進甜點世界，愛上廚房玩樂的起點，多年前分享食譜和蛋糕的朋友，已不見音訊，復刻ㄧ下帶有檸檬酸甜的濃濃起司味。懶得出門找奶油，用椰子油做餅乾底，多了點南洋混搭的風味⋯⋯ #世界牛奶日
-
檸檬重乳酪蛋糕（麵包機食譜） 檸檬重乳酪蛋糕（麵包機食譜）
從小就嗜吃甜食，重乳酪蛋糕更是我心目中的第一名，至今還記得小時候媽媽切了一小塊給我，第一次放入嘴裡的綿密口感和乳酪香氣讓我驚艷不已。纏著媽媽要了一塊再一塊，最後還依依不捨的把盤子舔了又舔，從此，就戒不了重乳酪蛋糕了，經過蛋糕店總吵著要買。看到我這麼喜歡的模樣，寵女兒的媽媽便自行買食譜回來鑽研，擅於煮菜但對烘焙一竅不通的媽媽在一次又一次的熬夜實驗中總算成功，看著我大口大口的邊吃邊誇獎，媽媽臉上盡是慈祥的笑靨。長大後，離開家鄉求學，久久回家一次最期待的時刻莫過於在享用完媽媽的豐盛大餐後的甜點時間。媽媽從不讓我失望也從不讓我期待落空，即使臨時才說要回家，她也會匆匆忙忙的趕緊去買食材，堅持親自幫我做一個重乳酪蛋糕。常常，我心疼她辛苦，總提議要買現成的回來，但她就是不肯，一邊嘴裡嫌棄外邊買的用料不夠實在，吃得不安心，一邊熟練地攪拌著蛋糕糊。出社會後，常常工作一忙起來就忘了回老家，媽媽怕我太久沒吃她的乳酪蛋糕會嘴饞，但怕我工作忙沒時間顧烤箱，寄了臺麵包機給我，還特地附上她為麵包機改良過的獨家食譜。看著食譜我的眼眶不自覺的也濕潤了起來，我彷彿可以看見，她一次又一次的在深夜的廚房裡實驗著用麵包機作出口味一模一樣的重乳酪蛋糕。每每想家時，就會拿出這份食譜，花個十幾分鐘把食材攪拌一下，按下麵包機的按鈕，慢慢地，蛋糕甜甜的香氣飄散了整個房間。閉上眼睛，那就是媽媽的味道。訣竅提示P.S不同廠牌的麵包機可能會造成烘烤的熟成度不同，建議用筷子戳戳看，烤到沒有沾黏蛋糕糊才行喔。 食後感想作法簡單又非常好吃，完全不輸外面賣的喔！
-
-
🍋☁️檸檬蛋白霜重乳酪蛋糕🧀🎂 🍋☁️檸檬蛋白霜重乳酪蛋糕🧀🎂
#Cookpad廚藝賞2019 母親節後緊接著的便是父親節了👴🏼老爸說弄這個給他👩🏻🍳我管這個叫“剌蝟蛋糕”吧🦔……
-
酸甜濃郁，適合夏日的百香果重乳酪蛋糕 酸甜濃郁，適合夏日的百香果重乳酪蛋糕
百香果與乳酪，真的是完全百搭的好吃甜點，不管是生乳酪、輕乳酪，還是濃郁口感的重乳酪，只要加入香氣濃郁、酸酸甜甜的百香果，瞬間口感就能加分很多～這次把雲也居一休閒農場 的友善耕作百香果，製作成果醬後，加到重乳酪裡，酸酸甜甜，口感濃郁，喜歡吃乳酪的朋友，都超愛的分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉❤️想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/passion-fruit-cheesecake/
-
生酮極簡易重乳酪蛋糕（四種素材） 生酮極簡易重乳酪蛋糕（四種素材）
#好料日記 乳酪蛋糕就是應該吃那種乳酪燒炙過的濃郁口感才對。市面上認為乳酪蛋糕的乳酪有占百分之六十以上就稱為重乳酪蛋糕，若是百分之六十以下就稱為輕乳酪蛋糕。有些重乳酪蛋糕是以鮮奶油加上糖和乳酪而成的。輕乳酪則是以蛋白打發後，混入乳酪麵糊做成的，以蛋白霜的泡沫製造蓬鬆感，吃起來有點海綿蛋糕的感覺。我自己一直以來喜歡的就是重乳酪的濃郁綿密口感，這次擺脫繁複的工序、香料、粉末和派皮，製作出一道單純享受乳酪口感的美味蛋糕。
-
東京No.1起司蛋糕米其林三星主廚的夢幻甜點 東京No.1起司蛋糕米其林三星主廚的夢幻甜點
號稱日本東京「No.1起司蛋糕」的名店Mr. Cheesecake以軟心起司蛋糕為招牌，每日只限量製作32條蛋糕而成為東京最夯的伴手禮之一，全球宅在家的現況，Mr. Cheesecake在IG上公布食譜，公開了簡易版本，希望大家也能在家也能嘗到夢幻甜點的滋味。花媽試做後 果然非常簡單好操作起士乳酪香氣十足 只要將細砂糖部分改為赤藻醣醇就可以成為低碳生酮甜點囉!!熱量足足少一半
更多推薦食譜
留言 (19)