雖然咖哩起源可以追溯到公元前1700年的印度，但是泰式咖哩和印度咖哩最大的不同在於辛辣和椰漿。泰國是唯一一個從未被西方殖民的東南亞國家，這有助於泰國保持自己的特色料理， 然而美食仍然不免受到亞洲鄰國的影響。咖哩來自印度，椰漿則受之馬來西亞。除了辛辣和椰漿的大量使用，泰國咖哩香料的使用減少很多，反而添加了大量的新鮮香草，而且蝦醬、魚露也是泰式咖哩不可缺少的重要成分。泰式咖哩種類很多，其中綠咖哩是加了新鮮年輕的綠辣椒，辣度辣過了加紅辣椒的紅咖哩，但是甜度卻也是它的特色。這種又辣又甜的滋味，常常吸引了不少初嚐泰式咖哩的食客。我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

無敵下飯的綠咖哩雞，辣中帶甜，忍不住都會吃好幾碗！現在超市都買的到超好吃的泰國綠咖哩糊！回家炒ㄧ炒後，加點椰奶和配料，就可以做出道地好吃的泰式綠咖哩雞喔！ 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/訣竅提示去骨雞腿肉用來煮咖哩比雞胸滑嫰櫛瓜與茄子煮後口感接近,很搭!!食後感想皇牌的咖哩糊很辣哦！不過不用擔心糖可以有效緩和辣味！！

我是一個超級無敵咖哩控怕胖我都不太敢煮咖哩因為只要有咖哩我就會白飯失控其中我最愛的就是綠咖哩但平常要自己弄有夠麻煩剛好前陣子從泰國回來 當然的買了很多咖哩調味包今天就來一下超級簡易版綠咖哩!!訣竅提示咖哩醬料包已經有味道了所以我這邊沒有多加鹽巴等其他條味料囉魚露其實味道頗重 加的時候要適量!椰奶的部分 我是用最小罐的 最後剩下大約1/3罐有些人不喜歡椰奶的味道 這部分可以自行調配分量囉 歡迎大家來我的部落格看看喔~~:)http://mia0610.pixnet.net/blog/post/30415653

綠咖哩也是我最愛吃的料理之一，這次想試試看用現成醬料包和手邊易取得食材來製作看看！😎選擇豬梅花炒肉片是厚度適中，而且帶少許油比較不柴，火鍋肉片就太薄了，容易散碎。椰漿只用200ml是因為家裡還剩一小罐而已，一半常見食譜都是幾乎全椰漿和少少水，這部分也可以自己斟酌。圓茄不方便買所以用一般茄子代替，稍微燙過最後在加下去拌就不會煮太爛。其他喜歡的蔬菜我是用清燙過的方式，擺著搭配著吃，因為全部都一起煮的話最後會只剩下一個味道。Ps.調味料的部分因為可能買到綠咖哩的牌子不同，鹹度辣度甜度稠度不同，如果太辣就加點椰漿或鮮奶油調整，太死鹹就加點糖和水，太濃稠就適當補水，不夠鹹就補一些魚露，這樣就可以調出自己和家人喜歡的風味囉！🥰#金廚獎#泰式料理#綠咖哩#豬肉料理

#初心第一次看到綠蛋茄，為了蛋茄第一次嘗試做綠咖哩，濃郁的香氣，獨特的風味，蠻成功的，跟家人一起享用，一下子就吃光光 🥰雞胸肉可改去骨雞腿肉或是豬肉都可以喔

泰式綠咖喱+電鍋匏瓜雞翅湯好多蔬菜的綠咖喱，辣椒籽全取下種窗台。沒調味的湯就有瓜的清甜。濃郁的綠咖喱搭著好適合夏天飲食。跟著綠咖喱包裝指示做，挺好吃。椰漿我用家裡乾粉泡，保裝寫50g放200ml熱水。綠咖喱粉用半包30g、椰漿400ml，包裝寫水100ml，我的乾粉2包泡好差不多500ml沒特別加水。咖喱粉加一點油炒香，加1/3椰奶加熱，再1/3椰奶，放頰心肉片切一口大小片狀與切好的茄子。一起燉煮。大紅椒切絲，一起放。肉熟了後，將四季豆、秋葵一起加去煮。（也可不加）差不多熟時，剩下1/3椰奶倒入。再放九層塔mix。試味道，最後一點魚露調味。超好吃。我沒配飯直接吃☺️剛好。

綠咖哩微辣又加上椰奶香，論是煮雞肉或海鮮都超下飯

只要用電鍋跟用市售的綠咖哩醬就能煮出一鍋好吃又下飯的泰式綠咖哩雞!連吃好幾餐都不膩!訣竅提示雞腿肉如果選用帶骨的話，外鍋建議要至少再加一杯水喔! 食後感想綠咖哩醬有點辣辣的口味加上椰漿調和之後剛剛好，非常道地好吃喔! *Blog http://lepnie.pixnet.net/blog *Facebook：https://www.facebook.com/mslepnie *Instagram：https://www.instagram.com/the_talented_ms_lepnie/

辛辣的綠咖哩搭配溫順的椰汁，調和出專屬於泰式咖哩的特色料理。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示綠咖哩是泰式咖哩中最辣的一種，也是最受泰國人喜愛的一種咖哩，與雞肉搭配最常見，也可以替換成魚、蝦或貝類。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

綠咖哩永遠都是『白飯小偷』料理，當天記得把飯煮多一點喲！因為真的非常下飯啊！ 綠咖哩較黃咖哩辣口，且後勁強，不敢吃太辣的人，建議先放一點嚐嚐看味道，若能接受，再慢慢一點一點放入。 此道綠咖哩椰汁牛也可替換成牛肉片、雞肉、蝦子或螃蟹喔！ 訣竅提示★我使用的是乾燥過的檸檬葉，乾燥的過程中會流失掉許多香氣，所以我會放比較多片來添加香氣，但如果是使用新鮮的檸檬葉，那就不用放這麼多片囉！ ★部分罐頭式的椰奶帶有鐵鏽味，需經過加熱後，味道才會消弭。 ★如果不敢吃茄子，可以替換成青豆或玉米筍等沒有強烈味道又耐煮的蔬菜。 ★基本上，綠咖哩就有鹹度和辣度了，但可以根據個人口味再做一些調整，若覺得不夠鹹就加點魚露；若過鹹了，就再加點糖。 

泰國朋友親自傳授的泰式綠咖哩～簡單又美味😋一次就上手！☝️ 順便來個泰語小教學แกงเขียวหวาน就是泰式綠咖哩的泰文，讀音是Kæng k̄heīywh̄wān

會說秘訣大公開是我想台灣還沒有人公開這個技巧過(至少我沒有看過)，到底綠咖哩要怎樣煮才濃、純、香還顏色漂亮，而且不用加一滴油，這次一口氣讓你全知道，重要的是還很簡單！！ ＊步驟1.2是重點，一定不能省略。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示椰奶炒過後香味更濃醇並用它來炒香咖哩醬，這點非常重要一定不能省略。 - 雞肉建議切大塊一點口感比較好。 - 茄子可以換成任何喜歡的配料，我吃過甜豆、花椰菜、油豆腐、青椒、筍片、小玉米...等等，都非常的搭。 - 喜歡咖哩顏色綠一點的人，可以留約50ml的椰奶和九層塔一起放入果汁機打成糊狀後當作調色劑加入。 - 建議把咖哩煮到單吃會覺得濃的程度，因為這樣搭配白飯才會剛剛好。