雪q餅
陸蓮兒 @cook_6827507
最近連續做了雪Q餅，想到做過很多次，還是最喜歡抹茶口味。抹茶粉是我到日本旅遊，買了無糖無加奶粉的純抹茶粉，味道極喜愛。濃郁卻沒有苦味，顏色比較淡。
加了鹹葡萄乾或是蔓越莓，最愛買生的堅果，自己用微波爐使用中溫烤熟即可。白芝麻也很愛，加了不少。
底層及最上層，灑上少許抹茶粉和奶粉，這樣好操作又不黏手。
雪q餅
最近連續做了雪Q餅，想到做過很多次，還是最喜歡抹茶口味。抹茶粉是我到日本旅遊，買了無糖無加奶粉的純抹茶粉，味道極喜愛。濃郁卻沒有苦味，顏色比較淡。
加了鹹葡萄乾或是蔓越莓，最愛買生的堅果，自己用微波爐使用中溫烤熟即可。白芝麻也很愛，加了不少。
底層及最上層，灑上少許抹茶粉和奶粉，這樣好操作又不黏手。
料理步驟
- 1
奶粉、抹茶粉(留一小部分要灑底層和最上層)、鹽、堅果類先拌在一塊。棉花糖要剪成小小塊的，這樣料理的時候比較容易溶化或是買小顆粒狀的。模型鋪上不沾烘焙紙，取少許抹茶粉+奶粉，灑在不沾烘焙紙上。一定要把所有準備的食材和工具準備好，因為料理過程要一氣呵成。
- 2
請使用不沾鍋，今天我使用琺瑯鑄鐵鍋。開小火，把奶油慢慢溶化。
- 3
加入棉花糖，邊加熱邊攪拌，讓棉花糖溶化
- 4
並且與奶油相溶合。持續都是小火中。如圖的狀態才是棉花糖溶化，並且與奶油相溶合。
- 5
這個時候才可以加入剩下的食材堅果(奶粉、抹茶粉、鹽、堅果類先拌在一塊)。加入奇福餅乾。
- 6
充分攪拌均勻，直到有拉細絲的感覺。
- 7
盛起，放在事先準備模型的不沾烤紙上。(底下是模型烤盤唷)灑上少許的奶粉、抹茶粉，用手確實壓緊，可利用桿麵棍做最後的壓平。
- 8
等涼了再切塊。
- 9
包裝起來。
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#金廚獎幾個小步驟記起來，自己動手做小點心，好好吃！先準備材料，棉花糖買小顆的比較好融化。奶油先稍微加熱至液態。餅乾稍微弄碎就好，後面還會壓平整形。蔓越莓果乾剪碎一點（也可以更換其他水果果乾）。如果要放堅果類的也要稍微拍碎一點。對了，鍋子選不沾鍋好操作！將棉花糖和奶粉放入鍋裡炒至融化，再加入液化奶油，拌勻。最後再加入捏碎的餅乾和果乾。不要炒太久整個會很乾喔！趁熱起鍋，放入方盤裡，上方鋪一張烘培紙壓平整形。切成小塊方形。靜置放涼再包裝。製作好的Q餅，冷藏保存比較不會回軟。食譜：棉花糖150g奇福餅乾200g無鹽奶油60g奶粉60g蔓越莓果乾100gIngredients :150g mashmellow200g Ritz Crackers100g Dried cranberry60g unsalted butter60g milk powder
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