還好我有先見之明一次滷三顆牛腱，很下飯很好吃，可以很豪邁的大口咬下，再搭配蔥絲來吃很對味。滷汁的關鍵是豆瓣醬，豆瓣醬讓牛腱吃起來香而不辣。另外，因為家裡沒有辣椒，用甜椒裝飾孩子也敢吃，也讓擺盤繽紛的顏色讓這盤看起來更可口，一拍完照就被搶光，吃的速度比擺盤還快。

過年時候，家中年夜菜一定會有滷牛腱的冷盤。這次透過Cookpad的滷牛腱教學，簡單易學，入味好吃，今年終於可讓自己為年夜菜盡一點小小的力量。

炒過的香辛料，加上香氣十足的紹興酒，簡簡單單滷出絕佳好味道。運用滷汁浸泡法，牛腱肉質鮮嫩多汁不乾柴，詳細圖文解說不藏私。(分享〜簡易真空保存法)訣竅提示1.米杯=量米杯，1米杯=180ml。2.醬油比例高，使用純釀造醬油較不死鹹。3.牛腱心筋肉分佈平均，口感最好。4.牛腱心個頭小，燉煮時間短。改用普通牛腱，外鍋水須改成4米杯(90分鐘)。5.用的是中藥行現成滷包，一包15元。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

電鍋滷牛腱方便簡單又好吃

以前也做過滷牛腱，總覺得少加了什麼，看示範後才發覺，原來少了豆瓣醬，而且加了紹興酒更香

用電鍋簡單做出好吃的滷牛腱

那位總說退休後想賣牛肉麵，滷著牛腱，切點小菜配著酒，讓人心生嚮往，如此歲月靜好的小日子。#紅白料理

接觸到Cookpad之後，才知道原來紹興酒可以搭配那麼多料理，做出來的味道又特別好，特別香，從來沒滷過牛腱的我，居然也能做出不輸外面賣的好吃牛腱，大家一定要試試，一點都不難喔！

從不吃牛的傳統家庭長大，滷了第一個牛腱⋯

牛腱先汆燙去除腥味, 再同爆香材料加入紹興、滷包, 使用電鍋免顧爐火, 放涼後冷藏起來, 用餐時間到切一切就是一盤好菜, 簡單又美味, 家常或宴客~都很適合喔~^^

有沒有哪道料理是讓您份外想念的?以前媽媽還在時,每隔段時間總會滷上一鍋牛腱,滷得濃厚醇香的牛腱,可以切小塊或切片做涼拌菜,做牛肉捲餅,當然也可以和其他適合的食材共同炒食,滷湯更是吃牛肉乾拌麵,或是牛肉湯麵不可少的美味~重現這道我想念的好滋味，喜歡​​牛腱的朋友您也可以試試〜^^訣竅提示滷包可至中藥行調配選購滷牛肉專用滷包,香氣會更優。 調味好的滷湯可以試試味道..喝來覺得有點鹹的話,則滷好的牛腱才會入味好吃,味道才會剛剛好喔! 不喜歡太厚重的滷包香氣者..可以不加~只須放入八角和桂皮即可。 

要烹滷好吃入味的牛腱其實不會很困難 只需花費些時間取用麻油與香油及粗黑楜椒粒去提升滷汁的香氣用中小火慢慢的去滷 就可以烹調出好吃香Q又不會乾柴的牛腱 訣竅提示滷汁的鹹度與水量比例請依牛腱的大小自行斟酌增減在滷的過程中可以試嚐滷汁是否達到自己想要的味道在行調整滷製的時間請依牛腱的大小及喜愛的口感來決定滷好的牛腱可以整顆冰於凍箱保存 食用前先退冰在切片不用再加熱喔剩餘的滷汁不要倒掉可以用來用於滷其他適合滷味的食材皆可  食後感想片片牛腱都充滿了麻油的香氣與黑胡椒的香Q口感