用家常滷肉的方式就能滷出好吃的牛腱，入味的秘訣是在滷好後浸泡滷汁至少4個小時，等到要吃之前再切片，吃起來又香又嫩，牛筋部分也軟Q不爛，搭配滷汁一起配飯或拌麵都很合適喔！更多食譜與料理故事歡迎來我的粉絲頁 www.facebook.com/janelikitchen訣竅提示冷藏保存時將整塊牛腱連同滷汁放進夾鏈袋，要吃之前再拿出來切片，也可以淋上一些滷汁更夠味喔！

有沒有哪道料理是讓您份外想念的?以前媽媽還在時,每隔段時間總會滷上一鍋牛腱,滷得濃厚醇香的牛腱,可以切小塊或切片做涼拌菜,做牛肉捲餅,當然也可以和其他適合的食材共同炒食,滷湯更是吃牛肉乾拌麵,或是牛肉湯麵不可少的美味~重現這道我想念的好滋味，喜歡​​牛腱的朋友您也可以試試〜^^訣竅提示滷包可至中藥行調配選購滷牛肉專用滷包,香氣會更優。 調味好的滷湯可以試試味道..喝來覺得有點鹹的話,則滷好的牛腱才會入味好吃,味道才會剛剛好喔! 不喜歡太厚重的滷包香氣者..可以不加~只須放入八角和桂皮即可。 

滷一鍋牛腱肉 真的很好用!真的很好用!真的很好用! 可下酒、配飯、醬汁乾拌麵 滷汁還可以滷紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、板豆腐真的很好用!訣竅提示1.每個品牌的醬油鹹度及甜度不同糖、鹽巴、水、醬油份量需微量調整(食材全部放入大滾可以先試一下味道)2.煮好的牛腱熱熱的千萬不要切他，會爛爛的，一定要等他涼了再切，最好放入冰箱後拿出去切會更好切

食後感想不能滷的太鹹因為湯可煮麵吃.牛腱再用蠔油拌過剛剛好不會太鹹肉QQ的又香又好吃.一滷兩吃

長時間滷製的牛腱，入口香味濃厚，口感韌而不硬，搭配香蔥、辣油，下酒一絕。

滷牛腱其實不難. 難的是如何切出漂亮的薄片?? 牛腱的筋很多, 如果滷的時間不夠, 筋就會太Q不容易嚼; 如果滷太久, 肉的部分就會太軟, 一切就會散開秘訣在於: 掌握火侯與時間, 滷好的牛腱一定要冷卻冷藏後再切片歡迎加入莎莎的手作幸福料理粉絲團:https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen

滷牛腱自己滷簡單又衛生還可以依照自己喜好改變口味製作過程不繁複，是煮婦的方便料理運用滷汁浸泡法，牛腱肉質鮮嫩又入味簡簡單單就能滷出絕佳好味道Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/43810404Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

滷牛腱時，加入白蘿蔔下去一起滷，不只滋味會更棒，而且一次可以吃到葷素2種食材所作成的料理；湯汁加上燙熟的白麵，擺上牛腱切片與蘿蔔，灑上蔥花或是切碎的芫荽後，就是一碗道地的紅燒牛肉麵。訣竅提示※ 滷好之後的湯汁，加入燙好的白麵條，擺上牛腱切片與白蘿蔔，最後灑上蔥花，就是一碗道地的紅燒牛肉麵。部落格：http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/394134905粉絲專頁：https://www.facebook.com/gichi.smooth

醬滷牛腱子Chinese-Braised-Beef-Shank醬滷牛腱子，作為前菜，是一道很棒的冷切盤；作為主食，可以做成牛肉捲餅：烘幾塊好餅，夾幾塊這醬好的牛腱；還可以變成醬牛肉麵：煮一鍋好的手工麵條，醬好的牛腱切厚片，淋上一點醬滷汁，就是道很受歡迎的美味家常熱食。奧地利寶盒 部落格http://pilger.pixnet.net/blog訣竅提示＊我選了後腿毽子肉。喜歡肌腱肉質本身，肉中夾筋，筋中有肉，軟韌無脂肪的口感。＊牛肉的肉質，直接影響烹飪時間的長短！這個牛腱子，雖然是2100公克，除了入熱水川燙斷生十分鐘之外，只用了45分鐘小火慢燉就已經熟透了。＊牛腱子在剛放入醬汁時，醬汁可能只達到牛腱子的四分之三的高度，也許感覺醬汁有點太少了；不過，牛腱子在燉的過程中會回縮，體積變小，所以，讓牛腱子在醬汁中稍微燉個15－20分鐘，醬汁就可以整個蓋過牛腱子了。所以，千萬別急著加水。 

前一陣子聽了廣播介紹了林美慧老師的滷味心中就一直念著也要來試一下今天終於動手做了起來老實說:許多所謂名師出的書其中錯誤百出多的是尤其是烘焙點心類的配方錯了怎麼做都不成功[愛買]不愛買料理書不過林美慧老師的食譜我真的有信心說做就做當然我有小改了一點點料理嘛…自己的口味口感自己最清楚所以要自己修改看來的食譜訣竅提示其實老師的配方是~壺底油3杯但是家中沒有壺底油所以用醬油來代替因為醬油比壺底油鹹用量當然要減少食後感想整個來說[愛買]是跟牧場直營的店家買的牛腱所以比起外面超市的進口牛腱尺寸上大了很多煮的時間也要看自己的牛腱大小來決定本地牛腱是帶筋帶肉的看起來就很有食慾你想為自己或家人也來上一鍋滷牛腱嗎??動起來吧3000g牛腱滷好只剩2000g縮水的厲害進口冷凍的應該縮的更多吧~我想

這道菜要隔天才吃得到，過年快到了，滷牛腱子肉，搭配辣味，過年期間可以當下酒菜。滷汁要留下，清水煮個麵條，就可以變成一碗牛肉麵了

用電鍋滷牛腱輕鬆方便又簡易，也可避免湯汁流失，入味又好吃的滷牛腱讓人一口接一口，愈吃愈涮嘴哩~滷汁的湯頭也很讚~只要煮個麵淋上濃郁的湯汁~就成為牛肉麵囉~