蒼蠅頭是熱炒店必點菜色，炒香絞肉、豆豉、蒜末、辣椒，加入清脆的韭菜花，另外再搭配香Q的皮蛋，讓整道菜色更多了不同的口感，這道簡單又不易失敗的快速料理，鹹香又下飯，別忘了要多準備一點白飯哦！歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen追蹤小毓IG 🔎syukitchen

這道料理和我之前所做的泰式皮蛋打拋豬肉有著異曲同工之妙，而我做料理多年，仍是有不懂的地方，若沒有格友在網誌中的提醒，我還不曉得韭菜花的花苞是農藥最容易殘留也不容易清洗，而摘除之後，呈如格友所說的，口感也比較好，試了之後果真如此阿！料理就是這樣，不懂的就學，不恥下問，這樣子才會更進步。我想從中學、學中做就是這個道理吧！訣竅提示食譜出處：http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34496755皮蛋先蒸熟這樣較好切也不黏刀。絞肉要炒至微焦才會更有香氣若加紹興酒香氣更足

#好料日記因為不愛吃豆鼓，所以少了這道食材😁但是一樣非常好吃，很下飯喔！說是白飯小偷也當之無愧😆

蒼蠅頭的菜名取名是因為這道菜裡加了豆豉。皮蛋蒼蠅頭算是蒼蠅頭的變化版,由於放了皮蛋,讓味道更加豐富,本來就很下飯的一道菜,加上皮蛋的提味,讓人一口接一口停不下來,真的是開胃好下飯的料理。#金廚獎

第一次認識這道菜是在kiki，覺得超好吃的！

蒼蠅頭香辣夠味很下飯，加上皮蛋又多了點層次只要將醬香熗出來，味道就很棒了

這次蒼蠅頭多加了皮蛋，別有一番風味，也很下飯喔～#心伶美廚

皮蛋其實除了涼拌外，還可以熱炒例如：三杯皮蛋，和皮蛋蒼蠅頭。只要來一盤皮蛋蒼蠅頭，保證你不小心飯就會多扒一碗喲。 更多食譜：http://jojo7993.blogspot.tw/2016/11/blog-post.htmlhttps://icook.tw/recipes/178709 訣竅提示1.皮蛋先煎過切時才比較好切不粘刀2.用線切可省去沾粘和洗刀子的問題3.愛吃辣的朋友可最後加入朝天椒辣味道更強

微辣的肉末與韭菜花爽脆的口感.讓人白飯一口接一口

炎炎夏日，熱到沒胃口？！今天晚上老公傳來一句「不要煮太多」調皮人妻94我，就決定只做一道，但是讓你一口接著一口，最好還要多裝一碗白飯的 “超下飯” 料理！

這道菜是很下飯的菜餚..也是很好的便當菜..#Cookpad廚藝賞2019

據說『 蒼蠅頭 』和『 五更腸旺 』都不是四川菜，而是台灣的師傅們自己發明改良後的菜色。 以『 蒼蠅頭 』來說，這道菜就是台灣師傅廢物利用後所做出來的料理，當初師傅捨不得把韭菜頭丟掉，於是加了黑豆豉和辣豆瓣醬一起炒製，遠看就像一群綠頭蒼蠅，也因此而得名。 當然現在大家吃到的蒼蠅頭已是改良進階版的了，不再只有韭菜頭和黑豆豉而已，現在則是把韭菜花取代了咬不動的韭菜頭，還加入了絞肉滋養蒼蠅頭，再用辣椒幫蒼蠅頭提味，配飯、拌麵、下酒皆合適。訣竅提示★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨後再入鍋烹調。★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 "恰恰" ，再翻面炒至翻散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog