【乾煎烏魚排】今天簡單煎個魚，也順便分享一下魚排的處理方式影音食譜：https://youtube.com/shorts/gWX4O81FujA

【烏魚3吃】「酸湯魚片/蒲燒烏魚/蒜苗魚湯」一尾烏魚130元，簡單做成3道料理，食材總成本不到250元，分享給大家試試看影音食譜：https://youtube.com/shorts/k_A9G_kjGhE

這道香煎魚排佐奶油檸檬醬汁 是道非常簡單的西式料理用慢火煎出香嫩口感的魚排 奶油檸檬醬汁也容易就可完成簡易好上手 宅在家也能享受高級西餐廳的魚排料理  訣竅提示烹調時可先煨煮洋蔥高湯 並在同時煎魚排 待醬汁完成 魚排也煎熟了就可同時完成兩道步驟                    食後感想不油不膩濃濃奶油檸檬香氣的醬汁 搭配嫩煎的魚排 口感極佳的美味享受最道適合夏季的西式料理

日劇裡男女主角在東京表參道高級餐廳裡用餐的畫面，總是讓人羨慕，誰說不能給自己一點時尚的儀式感~美味的義大利麵，就是要把食材襯托的精緻美味，彷彿一口就濃縮了食材的精華，這次我們一樣使用了來自北海道的「花魚一夜干」，那種甘鮮分明的美味，搭配用奶油香煎的櫛瓜，清爽中流徜著深奧的滋味。煎好的櫛瓜外層略帶酥香，但內部仍保有水分，吃起來柔嫩又多汁；而魚肉經過熟成，魚肉中的酵素會分解蛋白質和脂肪，轉化為氨基酸與肌苷酸，肉質變得更加細嫩、有彈性，不會柴或過硬，咬感更加滑順，能提升整道料理的質感與價值，偶爾不妨換換口味，嚐試著用「花魚一夜干」變化出更多的菜色吧！

這是一道偏清淡卻不失滋味的料理組合。鯛魚排切開煎的好處是，可以從魚片最厚的部份觀察它的熟度，剛下鍋時，看到魚身最厚之處的剖面由透明的紅粉色轉白至厚度的1/3到1/2時，即可翻面，翻面後等待剖面全轉白表示熟了。由於每片魚的厚薄不一，煎魚的分鐘數只是參考，用觀察的方式最好。台灣鯛魚排本身沒有突出的味道，搭上鹹鹹香香的起司絲正好。櫛瓜在用油鹽煎過後，本身的清甜滋味特別突出，在煎的過程中甚至會有一點點烤麵包香。平底鍋若夠大，不須分批煎，一次一鍋有魚有菜，快速上桌。若平底鍋太小，分批煎也行。

海中珍寶---烏魚實在太好吃了，冬季一到，一定要來好好享受這大自然的恩賜。

吃魚總是很怕家人吃到刺，所以都會買比較少刺的魚來料理，除了常買的鮭魚之外，烏魚也是滿好的選擇，肉質Q彈，輪切過後的烏魚，刺都是比較好挑掉的，紅燒過後很入味很好吃。#愛分享

烏魚又稱鯔魚、信魚，每年冬至前後會洄游到台灣西南沿海海域產卵，俗話說，「冬節呷烏魚正當時」。烏魚所含油脂量與一般肉類差不多，但因其易吸收...。富含維生素B12，中醫記載能健脾胃，利五臟... 姥姥的蒜燒烏魚煲，是我們平時吃的家常口味，加上一些小技巧，和新鮮的食材，就能燒出健康和美味~~ 完整內容，請見http://blog.yam.com/tajennifer/article/124155910訣竅提示1. 姥姥做的蒜燒口味，有別於一般常見的台版紅燒，比較偏向蒜燒黃魚或蔥薑魚頭的外省風味，也適用於所有能做紅燒的魚，大家可以隨喜好調整甜鹹度，然後就能任意變化囉~ 2. 紅燒的魚一定要煎過，辛香料要爆香，油水結合才會有香氣和深度，和蒸魚不同，吃的是鹹香、醬香，最後嗆酒的步驟，更會讓香味急速提升，建議不妨試試。 FB粉絲專頁：#小花快報 Jamie News 小花媽&小比媽聯合推出新粉絲專頁#JS好食光食後感想當令烏魚肉質肥美，營養豐富，不吃可惜啊~~

簡單調味的魚排煎的香酥後佐以酸酸辣辣的蕃茄莎莎最是適合，再搭配先煮再煎過的新鮮時蔬！簡單輕鬆的備好美味又均衡的魚排套餐。 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/訣竅提示1.白肉魚排有很多選擇，魴魚、鯛魚、巴沙魚....都很合適。 2.沾魚的粉也可用地瓜粉、麵包粉、木薯粉、太白粉..。食後感想香香酥酥的魚排搭配著酸酸辣辣的莎莎醬實在是很健康清爽.

烏魚子看似簡單，其實眉角也不少耶，大家的煮法大家都不太一樣，分享一下自己的做法喔~訣竅提示1.也可以用蘋果和水梨取代白蘿蔔，高梁可以取代米酒2.烏魚子若為冷凍拿下來，要先退冰3.蒜青沒使用到的，可以放入剩下的滷肉湯汁裡，滾來吃，很好吃呦有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

訣竅提示劍旗魚肉鮮嫩，不需多餘調味就很好吃唷!!食後感想這裡買>> http://goo.gl/TiMXu6

飽口又沒有很多刺的烏魚簡單紅燒是飯飯殺手 #紅燒烏魚媽媽說烏魚用紅燒好吃媽媽廚藝很強跟著師傅走好吃絕對有烏魚一條150元煮兩次才能消滅又一 #百元料理未完待續 🤣下集上映 #烏魚米粉#一起來烹飪