雞腿去骨 or 直接買已經去骨的雞腿肉。

雞腿洗淨後用紙巾吸乾水份，灑上適量的鹽巴 ＋一大匙紹興酒抓醃後靜置10分鐘。

將雞腿肉平放在鋁箔紙上～雞皮朝下。把雞肉捲成肉捲狀後，用錫箔紙捲起肉捲，兩側像包糖果那樣，就能扎扎實實收緊錫箔紙喔。

因為我做的量不多，所以這裡我是把肉捲跟中藥材同鍋不同層一次性蒸煮。
電鍋先放入蒸架，再放入放有中藥材跟雞湯的內鍋, 再將一個高腳蒸架放在內鍋裡，然後將肉捲放在高腳蒸架上。醬子肉捲釋出湯汁就能直接流入下方的內鍋中咯。★（雞湯是這次兩道料理的雞骨熬的）

電鍋外鍋水一杯 （因為雞腿不是很大隻^^"), 按下煮飯鍵，跳起後將蒸好的肉捲跟中藥雞湯拿出來放涼，再剝除錫箔紙。

取一塑膠袋，倒入放涼的中藥雞湯，再倒入紹興酒，將肉捲放入袋中綁緊，放冰箱冷藏 48 小時。

美味的紹興醉雞～美美上桌，超有成就感喔！事實是 → 這盤還沒上桌就沒咯...^o^....下次多做點！