料理步驟
- 1
去骨雞腿稍沖洗後用紙巾壓乾水份
- 2
鹽和一大匙紹興酒裝噴罐
- 3
紹興酒液噴遍雞腿，讓他靜置10分鐘。
- 4
拿出錫箔紙，皮朝下攤平放在鋁箔紙上，把雞肉捲成肉捲狀在用錫箔紙綑起來定型。
- 5
把綑好的雞腿放進電鍋，電鍋外鍋加2米杯的水，按下煮飯鍵，跳起後悶10分鐘再開蓋
因雞腿蒸熟的過程會產生不少雞湯，所以建議用深一點的容器裝
- 6
中藥材洗淨
- 7
把枸杞、紅棗、當歸放入蒸好產生的雞高湯中，用瓦斯爐煮滾加入紹興酒 300-350 c.c及少許鹽調味，放涼後使用
- 8
蒸好的雞腿拿出來放涼，把錫箔紙剝除，蒸出的雞湯倒入350c.c.的紹興酒，將雞腿捲放進紹興酒高湯中，湯汁高度要高過雞肉，放涼後放入冷藏。
- 9
浸泡48小時入味後，即可食用
- 10
美味~
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