酸白菜非常適合加在任何湯裡，但市售酸白菜大多有防腐劑，售價也不便宜，其實做法不難，只要衛生操作手法得宜，在白菜便宜的季節時醃上三大顆，就可以吃好一陣子囉^^#好料日記

第一次做酸白菜就成功！美味的酸菜白肉鍋，自製湯底超便宜！瞧瞧完整影音🎬https://youtu.be/MhPJAwiVGxg瞧瞧精簡網誌📝https://okaneidea6.blogspot.com/2022/02/okane.html

甜菜根的顏色真的好美，鮭魚被染成紅紫色，帶有甜菜根的香氣，好看又好吃，建議搭配麵包、辣根醬，或是甜菜根泥，也可以搭配酸奶或是奶油乳酪，多種吃法，再配上新鮮的香草、時蘿等等，非常清爽

完整版食譜：https://goo.gl/ZmqnXM免動火的零廚藝常備菜，含醣量也不高，以醬油做為醃汁基底，酸甜中略帶鹹味，感覺多了些層次，（5份，1份約30大卡，1份含醣量約1.1g）

完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47391499天熱不想動火吃熱食的話，涼拌菜是很簡單又討喜的選擇！👍這次結合低醣飲食常見幾種食材～水煮鮪魚、白煮蛋、高麗菜、橄欖油，調味部份為柚肉果醋及柚肉和風醬，步驟超超超簡單，零廚藝也OK！可以一次做大份一點分裝放冷藏保存，就能當做低醣餐的常備菜囉～😋♪（一整份約195大卡，淨含醣約7g/份）

自從自己醃製東北酸菜，開始愛上了酸菜料理，這道酸菜白肉火鍋，用了自己醃製的酸菜後，口味更讚了，尤其是那酸酸甜甜的湯頭，超美味的，不愛喝湯的我，都喝了一大碗，來分享給大家。歡迎參觀我的痞客邦：https://www.pixnet.net/blog/profile/chunhsia

自己做酸白菜，用天然的發酵法，醃好的酸白菜有股自然的香氣～用炒的，煮湯都適合～訣竅提示水桶封口要綁住減少細菌滋生提高成功率發酵期間會有一些異味，表面會長些許的白箘沒關係，但是長綠色的菌就不行了上面一定要壓大石頭白菜才不會浮起來，浮起來的白菜會爛掉

作法非常很簡單..自己醃漬的酸菜香氣特別的好..炒五花肉、燉排骨都非常好👍吃⋯我是自己醃過酸菜才發現原來自己醃的酸菜香氣香..趁著芥菜還沒有結束..趕快買來自己試著醃，很有成就感的😄😄⋯#Cookpad食譜書

#金廚23（第二十一週 12/4-12/10 大白菜）天氣轉涼，大白菜價格也平穩，是時候來做女兒最愛之一的酸白菜了，等3週醃好後，就可以吃酸白菜鍋了😋

#愛分享 #一起吃好 沒想到這麼容易、我還因為沒放醋而焦慮、因為上面沒放一包水（壓住白菜不至於浮起來壞掉）更焦慮、漫長一個月YA～成功了。不是很酸（也可能一開就吃光、放久一點可能會酸一點）、很脆很甜媽媽特別喜歡。如往、比上學還認真的🔍酸白菜作法，網上有說不用放鹽巴、有說鹽巴和大白菜比率3%、也有說放一些醋。有說不用燙水用鹽巴醃一小時洗掉、也有加一堆有的沒有香料、還有加一小杯白酒的，反正就是各家有各家秘方。我、一向化繁為簡、並且在吸收百家之後擁有自己的招數。The current story在臉書上看到一家好像很厲害的酸白菜，我特別愛吃酸白菜湯底的鍋物，本來想下單買，剛好大哥買了一大顆、那當然自己試試看。剛好我有兩個大罐子、所以就屈就它的大小來處理，白菜放進去之後剛好放一瓶礦泉水、所以我想差不多1大匙鹽15克、這樣好像跟網上的差不多。今年醃製菜有一點點心得了、所以大膽就這樣吧、肯定會成功吧⋯⋯😃期待中。做菜其實也很為難廚娘、好像標準就是個說個話。

https://youtu.be/jFnlYzGmVMs酸白菜獨特的口味, 鹹酸脆嫩、開胃去膩, 更能增進食慾、幫助消化。醃漬菜的風味獨特, 歷史悠久，尤其在東北地區，幾乎是家家戶戶餐桌上的必備菜。如今在台灣, 酸菜白肉鍋已是火鍋店必備的一道可選湯底。還有酸白菜炒豬五花、酸白菜水餃、羊肉酸白菜炒冬粉。。。說到這裡就開始流口水了吧。。。一起動手做吧!醃漬好的酸菜幾乎能夠把白菜所含營養成分都保存了下來， 特別是維生素，保存量達90%多。 酸菜中所含的乳酸是一種有機酸，能夠直接被人體所吸收。一般的食譜, 對於鹽份的兌比都極高, 為了身體的健康, 這個食譜得筆記好, 每年就可安心的食用著自製的低鹽酸白菜。低鹽的酸白菜味道剛好, 在烹調各式料理時, 不需泡水、沖洗減去鹹味。製作酸白肉鍋時, 醃漬的菜汁也可加至菜餚中, 增添風味。