厚長條五花肉切成5×5大小的正方形約6塊，每一塊用棉繩綁十字綁緊固定，取一鍋冷水加入綁好的五花肉，從冷水開始全程小火加熱（跑活水），水滾後續滾3～5分鐘，取出肉塊用開水將外層的浮末雜質清洗乾淨，然後瀝乾水分。

取一平底鍋開小火，熱鍋後將肉塊放入鍋中乾煎逼出油份，煎至每一面稍微上色定型後取出肉塊備用。

利用鍋內逼出的豬油，倒入冰糖和可樂，將冰糖炒至融化並出現焦糖色（不要把糖炒焦），加入醬油、紹興酒、老薑片、蔥段、八角、乾辣椒、新鮮辣椒斜片，煮滾備用。（乾辣椒和新鮮辣椒，不吃辣可不放）

取一湯鍋，將做法3的滷汁倒入鍋裡，再放入（做法2）的五花肉塊，然後倒入開水，水位蓋過五花肉塊即可，用小火煨煮2小時。每20～30分鐘將肉塊翻面均勻泡到滷汁，適時嚐滷汁味道增減調味。2小時後放涼，將滷汁內的調味料撈出，放入冰箱至隔夜。

將隔夜的東坡肉小火加熱約半小時，青江菜洗淨後下水川燙，然後瀝乾水分擺盤，放上東坡肉，取一部分滷汁加熱收汁，然後淋在東坡肉及青江菜上面，這樣就完成了。（也可以把青江菜換成筍乾，一樣很下飯很好吃喔！）

（題外話）我習慣留下一些滷汁當成老滷，可以魯豆干、魯花生，甚至魯其他的小菜都很適合，調味料和水，以及滷製時間請自行增減，各人口味不同喔！（魯過豆製品的滷汁不能重複使用，因為豆製品會讓滷汁發酸）