~ Cookpad 01期線上廚藝課程- 實作3 ~用大蝦仁搭配其他海鮮來做這道鮮蝦粉絲煲, 鮮美的滋味一點兒也不輸給帶殼大蝦, 烹飪方法十分簡單, 成品既漂亮又美味, 是年節宴客時有面子又有裡子的省時料理!* 感謝花媽老師所教授的小撇步, 家人們都很喜歡這道料理! :)*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 可以依據粉絲的多寡, 在步驟4追加蝦高湯的份量, 但高湯也不要加得過多, 否則會變成冬粉湯.* 起鍋前, 不必擔心還有湯汁, 將湯與粉絲一併倒入深盤中, 過一會兒粉絲會吸光所有的湯汁.

以前也做過多次鮮蝦粉絲煲，此次再看過老師的教學影片，跟著做一次，但我喜歡蝦炒過後散發出的甲殼類香氣，所以就用炒的方式，家人都很喜歡吃，粉絲吸飽了湯汁真是美味，兩把好像還嫌不夠，這是一道色、香、味俱全的年菜料理。

Cookpad 線上廚藝教室第01期 (W3) 因買不到大明蝦以白刺蝦代替，一樣美味。購買冬粉時請留意，上方成品圖為耐煮型，久煮不爛，口感較Q，可直接當主食食用。

利用鮮蝦炒香的蝦油去料理湯汁，再透過粉絲吸收湯汁的特性讓整道菜餚味道統一均勻，而且不但美味，熱量又低，真的是妳不可以錯過的一道料理。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 因為蝦子很容易熟，所以步驟2炒香蝦子的時間注意不要太長，以免炒過頭了。 2. 粉絲是很會吸湯汁的食材，所以水(高湯)的份量可以依照個人喜好調整，煮好以後也要盡快食用，以免湯汁都被粉絲吸光了喔。 3. 如果湯汁是使用高湯的話，記得減少醬油和蠔油的比例以免過鹹喔。

肥美的鮮蝦配上吸飽湯汁的粉絲，超下飯的餐廳菜

改用寬粉絲也很好吃，不過寬粉絲浸泡時間需要比較久，如果新手怕細粉絲不好掌握時間，怕煮太軟爛，也可以換寬版粉絲試試

蝦子的鮮甜，加上入味的粉絲舖底，是簡單上手的美味!

鮮甜滑嫩的白蝦，吸足湯汁的冬粉，一鍋到底，只須10分鐘，美味如此快速簡單！訣竅提示1.本身無味的冬粉吸飽湯汁後，吃起來就會很有味道。2.冬粉和高湯的比例是(冬粉：高湯=1把：90ml)，我用2把冬粉，高湯就加90mlX2=180ml，依此類推。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

Cookpad第一期年菜課程，第三週實作之一。課程中的鮮蝦粉絲煲，鮮蝦預熟我改為用油煸過，我想要用辛香料和油來增香及融出蝦紅素，所以調整了一下這道菜的做法。家裡米酒沒了，所以用清酒代替，剛好有炸油蔥，所以油也用油蔥油代替。注意事項:實際操作時，因為粉絲容易吸光湯汁，若您能接受變成炒冬粉的狀態，就無所謂囉，但若想要上菜時帶著湯汁，建議您最後才做這道菜。

廚藝不好的我，照著老師的步驟，也能煮出令家人驚嘆的大菜，不僅蝦肉Q彈，粉絲吸足湯汁超級入味，重點是這道菜＂超級簡單＂，真的很感謝老師細心教導，讓我對煮菜更加有信心

小朋友超愛吃這道菜，雖說是菜，但如果將粉絲份量增加，這也可以變成一道主食來食用。粉絲不要泡水太久，下鍋之後方能吸收醬汁

Cookpad 線上廚藝教室第一期/第三週 超簡易年菜在家練!線上廚藝教室課程的八道年菜中 ～ 醉雞 跟 粉絲煲 是我從來沒做過滴料理，所以特特特期待！≧▽≦ ♫♫♫儘管今天外面寒流冷支支，但到家後還是力馬試做，清洗食材冰冷的水粉是受不了，但實在是太想嚐嚐看，自己初次試做的粉絲煲會是啥味道.......◠‿◠★.....因平時也愛吃冬粉，所以有一點點心得分享喔 ^_^粉絲製作成分有用綠豆、馬鈴薯澱粉、玉米、豌豆、蠶豆等澱粉或地瓜澱粉製作，以綠豆最優，再來為地瓜澱粉，其餘都非常容易又軟又爛，除非現吃，萬一吃不完，放冷 or 隔餐就完全沒口感，同好們參考喔！有時真的不是我們料理上的問題，而是食材原料太 "科技" ><"