炒土豆絲
鵬鵬 @cook_6827930
筆者去年九月到大陸東北旅遊.於鄉村餐廳吃到這道菜時.脆脆爽口微辣的好味道.讓人嚐過後難以忘懷.也鬧了一個小笑話.因為筆者起初以為是在吃炒竹筍.問過同桌的大陸朋友才知道原來是馬鈴薯.在台灣土豆=花生..但在大陸土豆=馬鈴薯..也算長了知識...
炒土豆絲
筆者去年九月到大陸東北旅遊.於鄉村餐廳吃到這道菜時.脆脆爽口微辣的好味道.讓人嚐過後難以忘懷.也鬧了一個小笑話.因為筆者起初以為是在吃炒竹筍.問過同桌的大陸朋友才知道原來是馬鈴薯.在台灣土豆=花生..但在大陸土豆=馬鈴薯..也算長了知識...
料理步驟
- 1
準備新鮮食材
- 2
馬鈴薯洗淨後削皮.先切薄片.薄度大概在0.1-0.2公分.刀工好的可嘗試0.1公分內.切愈細炒的時候愈快熟.辣椒去籽斜切片.青蔥切段
- 3
馬鈴薯絲反覆泡冷水.用手輕輕將多餘澱粉洗去.洗到水清看不出粉粉的即可.瀝乾備用
- 4
起鍋油熱後放入辣椒.再放馬鈴薯絲快炒.加鹽.雞湯粉.胡椒粉調味.快起鍋前放入蔥段拌炒.最後放少許醋或麻油增添香氣
- 5
裝盤完工.這道菜脆脆的口感真是棒.因為馬鈴薯多澱粉也算主食.搭配白飯吃.很容易有飽腹感.飯2/3碗就夠了...這道菜當小菜搭配啤酒吃感覺更啵棒..
相似食譜
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加了香麻醬更有內地的味道😂最後鍋邊嗆醬油和烏醋有把握可以開大火🔥保證鄰居會生氣😤媽媽說我騙她，這怎會是馬鈴薯?我第一次吃到炒土豆絲根本不知道是什麼?以為是白蘿蔔、真的猜不出來是馬鈴薯（就是土豆)脆脆的怎不是糯糯綿綿的口感?好怪？香氣四溢實在受不了、就是這味道沒錯，第一次自己做炒土豆絲、自評95分真好吃。在內地隨處可見但台灣卻很少看到這麼做？網上看了一下食譜就下手自己做。其實這跟炒青菜一樣就看要清炒還是醋溜。關鍵應該就是漂水去澱粉。然後炒出鍋氣一陣香味撲鼻就算成功了。別設限就有無限可能。馬鈴薯🥔不是只能作薯泥跟煮咖哩或燉肉。它竟然可以在去除一些澱粉後搖身一變如此爽口。#夏天食譜#香麻醬
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#196 炒馬鈴薯絲 / 炒土豆絲 #196 炒馬鈴薯絲 / 炒土豆絲
今晚來炒盤簡單家常菜唄～馬鈴薯切完絲後，稍微過個清水，將多餘的澱粉給沖洗掉，這樣炒出來的馬鈴薯絲會比較脆口喔。‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/c5s_pJU6wVg‣‣ FB粉絲團：https://www.facebook.com/Hung10426
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醋溜土豆絲是山東家常菜嘗起來鹹酸甜脆爽有別於一般馬鈴薯料理的口感風味另外加了木耳絲、肉絲讓整道菜的風味更豐富美味網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCC訣竅提示小叮嚀:1.馬鈴薯泡不夠久的話炒起來澱粉會很多很糊2.馬鈴薯絲最好用切的不要用刨絲的，用刨的馬鈴薯絲細碎且易糊成一坨不美觀
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