紐約起司蛋糕是我走進甜點世界，愛上廚房玩樂的起點，多年前分享食譜和蛋糕的朋友，已不見音訊，復刻ㄧ下帶有檸檬酸甜的濃濃起司味。懶得出門找奶油，用椰子油做餅乾底，多了點南洋混搭的風味⋯⋯ #世界牛奶日

香濃綿密的奶油乳酪混合糖、雞蛋、酸奶和檸檬汁，襯托出濃郁香味，起士蛋糕其實不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。

發想來源自巴斯克乳酪蛋糕和家裡用不完的ricotta cheese。本食譜將巴斯克中的cream cheese 換成 ricotta；鮮奶油換成優格，夏日炎炎想吃個低脂甜點那就選擇這款低脂又清爽的乳酪蛋糕吧！(自己試吃後覺得糖量甚至可以再少個10g，乳酪味可能更出色)其他六吋的巴斯克蛋糕食譜會加上兩顆蛋和約10g 的粉類，但ricotta cheese本身味道已經很淡了，我不希望蛋的味道蓋過起司的香氣(加上我使用的優格水分偏多)因此只用了一顆蛋並把低筋麵粉的量提高至15g幫助成型。如果使用含水量較低的希臘優格或許可以試試只加10g 的粉類這款蛋糕其實很簡單，把材料攪一攪後就可以放進烤箱等成品出爐，不要過度攪拌唷

想吃乳酪蛋糕又怕熱量太高，可以選擇輕乳酪蛋糕。吃起來奶香，乳酪香醇，加了檸檬皮和檸檬汁，一點都不油膩，冰過更好吃。訣竅提示如果使用分離式的烤模，外部用鋁泊紙包緊，不要讓水進去就可。烤箱預熱165-170度。食後感想想吃乳酪蛋糕又怕熱量太高，可以選擇輕乳酪蛋糕。吃起來奶香，乳酪香醇，加了檸檬皮和檸檬汁，一點都不油膩，冰過更好吃。

接近重乳酪以餅乾為基底的作法，蛋糕體加了優格取代部分奶油乳酪，吃起來清爽而不甜膩；果乾和堅果讓口感更豐富～

這是從Carol作家那邊改的紐約經典，材料有一些和原配方不同，不過做出來還是很好吃很濃郁XD！最後就是這道食譜並不難，只要材料準備的齊全，不要手忙腳亂其實都很好上手的。訣竅提示1.記得烤之前都要先預熱，餅乾底:上下火170度，蛋糕體:上下火200度。2.水浴法記得水一定要熱火，而且要加足，避免後續再加水。3.並沒有嚴格說烤好後或冷藏後脫模，只是冷藏後口感較佳。食後感想我把原配方酸奶油改成鮮奶油，整個口感變成非常濃郁，奶香味真的很讚XDD偶爾吃吃重乳酪蛋糕放縱自己吧！喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔！http://www.facebook.com/HulkKitchen

經典的美式甜點，這份食譜不需要用到水浴法，降低製作難度。主要風味是靠檸檬提供的清爽酸甜，另外也用上做法簡單的自製酸奶油，希望大家喜歡~影片版：https://youtu.be/S2kNJOn2Rww

這款檸檬生乳酪蛋糕吃起來的口感綿密，檸檬的香與乳酪完全融合，非常好吃。免烤箱的檸檬生乳酪蛋糕相當適合熱到爆汗的夏天!清新自然的檸檬風味，酸甜不膩口😋以部份無糖優格取代鮮奶油，吃起來會少一點罪惡感^^在家也能做出賞心悅目又可口的甜點，你一定要動手試試看哦！歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen IG追起來 🔎syukitchen

不使用吉利丁的簡易蛋糕，蛋糕底以Oreo餅乾取代消化餅，以自製的馬斯卡彭起司取代奶油乳酪，再加入一些優格增添清爽感。

這是要寄給遠方好友的禮物，她寄來了自家種的無毒檸檬，我用檸檬汁跟檸檬皮做了這個蛋糕做回禮。因為要用約五吋的鋁箔盤烤方便寄送，所以減了配方並加了檸檬皮。參考娜塔的部落格，步驟詳細，還佛心附上六吋跟七吋配方。想做的朋友可以去看看喔～做法超詳細，成品超好吃。 https://nw0912.pixnet.net/blog/post/44988561-娜塔家的「清新重乳酪蛋糕-」食譜‧讓你第

喜歡重乳酪嗎?有著濃濃的起司味，與綿密間帶著微酸的口感，有著新鮮檸檬的清爽，在搭配著正是季節的草莓，讓你愛不釋手，一口接一口喔，來杯咖啡或茶，讓你在家也可吃到，好吃又新鮮的重乳酪蛋糕唷訣竅提示底座請用錫箔紙包起，確保錫箔紙沒破(請包兩層)切起司蛋糕時，刀子要用瓦斯熱過，再切唷，要一刀切到底，才能切出完美的起司蛋糕，每切一次要熱一次(請擦乾淨再加熱)小心刀子溫度不要燙到手^^~

食譜是參考一本超市贈免費期刊，但將基底改邊成傳統的乳酪蛋糕，份量也減成適合我小小的20cm模型．訣竅提示可以冰一下更好脫，等底部的奶油餅乾屑硬了以後再脫模．食後感想因為買到的南瓜水份含量比較高，做出來的蛋糕比較接近輕乳酪，很輕爽，冰過更好吃！