魚香彩頭粿

sandy kuo @cook_10097113

吃菜頭,好彩頭!!

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魚香彩頭粿

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sandy kuo @cook_10097113

吃菜頭,好彩頭!!

預備食材

6人份

白蘿蔔中型 1 條 (削皮後約700g)
在來米粉 300 克
澄粉 30 克
水 900 cc
食用油 1 大匙
烘焙紙
刨絲器
調味料
鹽巴 2 小匙
白胡椒粉適量

料理步驟

1

將白蘿蔔洗淨，去皮後以刨絲器刨成偏粗蘿蔔絲。
2

將在來米粉與澄粉一起放入大碗中，加入500cc水調勻成粉漿。
3

炒鍋倒入適量油，燒熱後放入所有蘿蔔絲，以中火炒軟再加入400cc水與調味料繼續炒勻。
4

炒勻的蘿蔔絲倒入粉漿中,以小火持續拌攪成為糊狀後熄火。熄火後可再攪拌一下，讓蘿蔔糊更均勻。
5

電鍋內鍋舖上烘焙紙，倒入作法4的材料後，抹平表面。
6

不用放蒸架，電鍋外鍋加入三米杯水蒸煮，蓋上鍋蓋時可加舖一張烘培紙,阻隔蒸氣水滴入食材裡。計時蒸45鐘讓電鍋跳起；再悶五分鐘即可開蓋取出,稍放涼後再裁切較不易沾黏。
7

切好的蘿蔔糕上方加上海鮮干貝醬,或也可過油煎熱食用,魚干香融合蘿蔔的鮮甜,搏得好彩頭!!

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sandy kuo @cook_10097113

發布於 2018年02月11日 14:21

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