製作餅皮，將雞蛋和10g的細砂糖放入缽內，將蛋和砂糖確實拌融。

加入高筋麵粉，要用力的拌，一直要拌出黏性，麵糊撈起會緩緩柔順流下的程度。。這和一般用低筋麵粉做的可麗餅不一樣，因為要在橙汁煮過，如果用沒有起筋的低筋麵皮，煮的過程就會破損。

再拌入鮮奶。

取一平底鍋，將奶油加熱，當奶油由大泡變小泡，開始出現棕色，就可熄火，這時的奶油就是有榛果香味的榛果奶油。

將榛果奶油倒入麵糊拌勻。

用濾勺過濾即完成麵糊。在室溫中靜置1小時讓麵糊延展，這樣煎餅時容易散開。

小平底鍋抹上薄薄的一層奶油，中火加熱後，倒入適量的麵糊，讓麵糊平均分散在鍋面。（奶油只要第一次塗就好，以後的餅皮不用再塗）。

當餅皮邊緣開始出現焦色就可以翻面。

翻面後，快速煎一下就可起鍋。

煎好的餅皮摺疊好備用。

製作柳橙醬：在小平底鍋中放入奶油和砂糖，讓奶油和糖煮至焦糖化。

加入柳橙汁，攪拌讓鍋底的焦糖融入橙汁裡，再加入糖漬橘皮。

維持沸騰狀態，放入餅皮燉煮，煮到餅皮有些膨脹就差不多了。

加入君度橙酒和白蘭地增加香氣，稍稍煮去酒氣就可熄火盛盤。

將餅皮盛盤，剩餘醬汁淋在餅皮上。輕薄有嚼勁的餅皮沾著濃稠香甜美味的醬汁，是在家難得能夠享受的美味甜點，一定要試試。